南华林聪明校长出席COP27 发表「蔬食救地球」在台推广经验

致力推动节能减碳、推广校园蔬食，并积极落实联合国永续发展目标的南华大学校长林聪明，日前受邀出席在埃及登场的2022年「第27届联合国气候变迁大会」(COP27)国际盛会，并于埃及时间11月17日记者会上发表「蔬食环保救地球」的推广经验，藉此唤起全球民眾对于地球暖化危机的重视，同时也能让大家了解到蔬食对人体健康的好处，将台湾校园蔬食经验推广到全世界，不仅引起与会各国代表关注，也让大家看见臺湾推动蔬食环保救地球的努力。

南华大学校长林聪明长期以来相当关心地球暖化、身心灵环保、蔬食爱地球及永续发展等议题，在担任教育部次长期间，大力推动台湾校园推广蔬食及低碳饮食，于2012获得联合国气候变迁框架公约会员国颁发「全球永续发展英雄奖」。自上任南华大学校长以来，不仅持续推广校园蔬食，更落实节能减碳，致力推动环境永续，近年来在环保政策与管理、能资源节用与污染防治减量方面实施成效极佳，也带领该校获得国内、外奖项之肯定，同时，林聪明亦于2021年获环保署颁发「环境保护专业奖章荣誉奖章」。

林聪明表示，由于地球暖化严峻，因此2015年联合国气候变迁小组即希望至2030年全球平均温度升高的速度能够控制在1.5度C以内。然而，根据各国环境相关的评估报告显示，此目标似乎不易达成，地球暖化造成自然灾害、极端气候加剧、冰山融化、海平面上升，水灾、旱灾、火灾等各种天灾不断发生造成粮食危机，全球传染病疫情持续发生等，虽然各国陆续採取抗暖措施，但减缓地球暖化的效果并不显着。

林聪明指出，根据研究报告，肉食饮食习惯会严重影响地球暖化的碳足迹，尤其是牛肉，一公斤牛肉会延伸36.4公斤的二氧化碳，必须要种植1110颗树才能平衡，因此，在十几年前教育部即开始倡议蔬食减碳救地球，并在中小学推动每周一蔬食，当时高达93％的学校皆一同参与响应。迄今仍有大多数的学校持续推行蔬食政策。十年前曾经参与每周一蔬食的学生，现在大多数已经进入社会服务，也将推广蔬食的影响力带到社会，使得臺湾走向更蔬食化的社会。

林聪明提到，2020年臺湾蔬食人口约有14％，蔬食者的人口密度位居世界第二，近两年更有增无减，一年国内蔬食商机约有20亿美金。臺湾蔬食政策的成功，归功于政府的推动、教育的配合，加上臺湾拥有得天独厚的地理环境，四季蔬果充足，各个时节都有当季盛产的蔬果，又有24小时便利商店服务、公益团体的倡议，以及民眾对地球环境保护意识的抬头等。2017年CNN曾报导臺湾是蔬食友善的国家，更有「世界蔬食之都」的称号。

林聪明说，南华大学推动蔬食运动多年且成效极佳，在董事会高度支持下，今(111)年更推出1元美金的限量蔬食便当，藉此鼓励学生吃蔬食以减缓地球暖化，希望将推动校园蔬食的经验透过此次国际盛会让大家看见臺湾为减缓地球暖化的努力，也让大家看见持续精进环境永续，落实联合国永续发展目标，以迈向国际级环保标竿大学为目标的南华大学。