2024台湾美食展小炒变卷饼 创意客家料理吸睛

(文/实习记者罗阡云)2024台湾美食展今日在台北美福大饭店举办展前记者会，先行公开近600格摊位的美食伴手礼及限定优惠，由台湾观协荣誉会长叶菊兰、会长简余晏与辅导单位交通部观光署副署长林信任等现身会场，共同为台湾美食展开箱「美味菜单」。

其中，展前记者会里，台湾传统客家美食由客家委员会以「HA-FOOD客食‧食客」为主题规划客家馆，并于记者会上亮相创意客家料理及伴手礼盒。客家委员会邀请御馔臻品主厨陈宗佑、新竹宝山西式料理餐厅「FIWFIW」等共同推出亮点美食，巧妙运用客庄八大产业品牌食材，透过传统到创新的结合，将客家手作、品牌、潮流与国际化饮食新颖呈现。

客家委员会范佐铭表示，本次选用客庄八大辅导品牌的公馆福菜、内山桔酱，以及客家小炒创意料理，并以客家酸菜鱼、客家小炒卷饼、塔可饼、桔酱汉堡、客家风味塔可饼、客家天使冷麵卷、柑橘冰淇淋等样貌来演绎客家美食，在展期间每天都有不同的客家风味饮食展现「HA-FOOD」充沛的能量。

陈宗佑特别提及御馔臻品的餐点「客家小炒卷饼」为配合时代的快步调，传统盘菜变身西式卷饼突破美食印象，内馅搭配饼皮将口味重新调整，香气十足好下饭。「客家酸菜鱼」有别于市面贩售的酸菜鱼，御馔臻品重点选用客家酸菜烹饪，调味香辣适中符合台湾大眾味蕾，为客家料理新添异彩。

而FIWFIW主厨林皓伟提到餐厅的经典料理为塔可饼和桔酱小汉堡，因应时下对于餐点的方便度，将传统客家料理浓缩成精致的份量，用清爽的柑橘酱完美平衡速食的腻感。餐点皆融合了客家与西式元素，藉此吸引年轻世代，并更趋近大眾饮食习惯。

本次客家委员会积极推出与年轻世代语言及饮食方式的「潮流」餐点，将客家的味绪与大眾饮食生活相结合。美食展期间，客家馆每日皆有丰富精采的「食客•品味分享」、「HA-DIY」、「容食 FUSION」及业者推介会等议题活动，传递客家文化的同时享受健康美食，也兼具用餐的便利，展现新世代客食风貌。