台东冰咖啡大师赛 龙华观休系刘逢立刺葱融入饮品夺金

2024台东冰咖啡创意大师赛日前成绩揭晓，龙华科技大学观光休閒系学生刘逢立，以原住民传统的香料作物－刺葱融入饮品，作品「野地的呼唤」勇夺学生组金牌，精湛技艺技压群雄。台东县长饶庆铃特别嘉勉刘逢立同学夺金，并在脸书分享金牌作品，期待学生们发挥创意，推广优质农产、带动观光，协助推广台东咖啡文化走向国际舞台。

台东县政府自 2022 年成立「太平洋左岸台东咖啡」区域品牌，结合「慢」经济理念，融合在地文化，以多元视角注入创新思维，由咖啡的香气及风味，感受人与咖啡串连起的在地体验，建构属于台东的咖啡「慢」文化，进而鼓励青年返乡就业，活络地区经济与观光事业发展。

2024台东冰咖啡大师赛主题是「南岛咖啡节—衝出你的野」，刘逢立指导老师何钰樱在赛前特别邀请来自台东布农族的四年级学姊，协助刘逢立深入了解「南岛文化」及原住民饮食特色；团队并从校园中可见到、与南岛文化息息相关的构树，以及原住民常用野菜进行学习与多方尝试，最后激发出创造力，决定「刺葱」与此次竞赛主题非常契合，于是开始找寻刺葱食材。

没想到，刺葱在北部并不容易取得，团队在寻找刺葱过程中，非常感谢林口打鹿岸原住民人文主题餐厅，第一时间协助取得刺葱，刘逢立一拿到刺葱就深刻体会到刺葱威力，其嫩枝长满锐利的尖刺，老干也有短硬瘤刺，连鸟儿也不敢在上面栖息，难怪刺葱别名叫「鸟不踏」，而这特殊香气与劲道，正符合南岛咖啡节的主题「衝出你的野」！

何钰樱老师说，取到刺葱后，还有一段时间才比赛，如何将新鲜刺葱融入饮品是极大考验，恰巧“逢立”名字念快了很像“凤梨”，灵感就这么产生，就搭配凤梨吧！尝试多次后，终于在咖啡、凤梨与刺葱之间，找到了平衡点，而不论是凤梨或是刺葱都有着难以驾驭表面，这次的配方也是调制过程中，最“刺”激与叫声不断的，这杯「野地的呼唤」于焉诞生。

刘逢立同学则说，此次比赛从北部前往台东，到达台东时已是晚上，对选手的体力、时间掌握及材料准备都是一大考验。许多食材需要当地採买，提早备料，还好有台东艾兰哥尔咖啡、果珍浓及M’loma餐厅协助取得食材，以及路得行旅青年旅馆提供共享厨房，在竞赛前得以在设备完善的空间备料。更感谢老师不断鼓励他要坚持到底，学校及系上并提供丰富资源，让他能够心无旁鹜地专心训练，终于尝到胜利果实。

龙华科大观休系主任林昕翰强调，系上积极鼓励同学们参加各类竞赛，透过竞赛可以知己知彼、相互观摩，培养专业职能，而所得到的荣誉是给自己生命中的精彩。系上透过优质教师团队教学、提供丰富完善设备及资源，辅以竞赛训练并密切与产业合作，帮助学生在学时就能与产业紧密链结、放眼国际，厚植个人能力及未来就业、创业之竞争力。