暨南大学咖啡产销学扬名国际 马国业者联袂来台取经

全球精品咖啡文化的兴起，马来西亚的咖啡市场快速成长。不仅是消费者对咖啡品质的需求提高，精品咖啡馆的数量也在吉隆坡等城市雨后春笋般的增长。在这样的市场趋势下，马来西亚的咖啡业者络绎不绝地前来精品咖啡的先驱国家-台湾，寻求学习精品咖啡栽培与烘焙技术等知识与技术。而国立暨南国际大学以卓越的一条龙精品咖啡产销教学研究体系，成为了马来西亚沙巴丹南咖啡业者，联袂跨国来台学习的主要目的地，咖啡产业无疑已成为暨大与国际合作交流的重要平台。

这群来自马来西亚业者从认识精品咖啡的风味轮与应用开始，通过小型烘豆机的操作，亲自体验了烘焙咖啡的特殊风味。他们还学习了金杯萃取、手冲、虹吸等冲煮手法，并在暨大的咖啡园中学习咖啡树的田间管理。从咖啡种子到豆子的一条龙咖啡课程，不仅让马来西亚业者提升了自己的咖啡知识和技术，也让他们更深入了解台湾精品咖啡产业的发展模式。

在沙巴从事咖啡生产及出口厂商、咖啡民宿业者杨辉青指出，来到暨大学习后可以说是让他眼界大开，尤其对于暨大的观餐系所将创新研究能量传承给当地咖啡农的做法讚不绝口。他说，郑健雄教授所领衔的咖啡产销一条龙教育体系，从咖啡栽培到生产、烘焙、冲煮，甚至市场行销，将一棵咖啡树的效用发挥到极致，令人不得不佩服。对于咖啡树的全株利用，没想到过去都是废弃物的咖啡叶，竟然都能制作成白茶与乌龙茶，而咖啡果皮与咖啡花更神奇的可以制成醋与茶，他直呼Amazing(太神奇了)，连咖啡也能创造循环经济，开发成好喝又极具经济价值的商品，这趟暨大的咖啡学习之行太超值了。

另一名马来西亚沙巴丹南Padas Farmstay休閒农场经营者，也是丹南咖啡种植业者协会主席谭耀祥，在参访暨大所辅导的台湾冠军咖啡--向阳咖啡庄园后，也惊嘆今年获得总统奖的向阳咖啡所创造出的台湾咖啡产业奇蹟，他们对于优异的咖啡栽培与生产烘焙过程，竟然都是源自于暨大与在地咖啡农们产学合作所创造出的巨大成果，也难怪暨大连续七年取得教育部USR水沙连产业永续发展计画，他期盼能将这样的合作模式引进到马来西亚推广。

带队的马来西亚人才培育暨产学合作协会会长彭道章指出，马来西亚这次的「咖啡专业人才研习班」获得了意想不到的成果，希望让台湾精品咖啡的高等研究成果与产业成就，能有更多延伸与发展，将协助建立更多学术与经贸交流。他认为，暨大在精品咖啡教育领域上的卓越表现，特别值得马来西亚从教育面着手学习，因此，已安排暨大郑健雄教授与蔡宗伯副教授领衔的咖啡团队前往马来西亚，与沙巴大学、农业局、旅游局、产业界等产官学界进行交流合作，甚至与暨大研议在马来西亚开设「暨大EMBA境外专班」事宜。

暨大特聘教授郑健雄表示，暨大的精品咖啡教育体系涵盖了从咖啡栽培到销售的完整过程，在上千坪的咖啡园内栽种1000多棵的咖啡树，并设有咖啡烘焙与冲泡的实验设施。学生从一颗咖啡种子的种植、採摘，到烘焙、冲泡咖啡豆子(from seed to cup)的每一个步骤，都能深入学习研究如何提升咖啡的风味。

自2018年设立咖啡园以来，积极发展咖啡产业的教育与研究，并且透过USR计画积极与当地小农合作，探索咖啡产销以及咖啡农产废弃物的创新应用，不仅减少了农产废弃物，也具体实践了低碳减碳的环保永续理念。

暨大校长武东星指出，暨大秉持「国际思维在地实践」的理念，将在地实践所获致的成果已成功输出到国际上，咖啡产业已是暨大与国际合作交流的重要平台，特别是透过USR计画将「暨香咖啡」与日本、越南、泰国等大学深度交流，并将台湾精品咖啡的经验逐步推向国际，如今能将触角再往马来西亚输出并扩展，不仅显示暨大的精品咖啡的一条龙体系已是台湾在咖啡教育领域的先驱，更凸显暨大始终走在教育创新的最前沿。