宋朝兴起女厨师 手艺精湛获皇帝赏识 这道料理流传千年

厨师从古至今以男性居多，不过宋朝却流行厨娘。大陆考古学家在河南出土北宋时期「偃师酒流沟宋墓厨娘雕砖」，砖上描绘宋代女厨师的工作流程，当时不少厨娘手艺精湛，还能获得官家的赏识，不少料理流传至今，例如杭州名菜「宋嫂鱼羹」。

根据大陆节目《中国国宝大会》介绍，宋代兴起「职业厨娘」的风气，当时皇宫还设有「尚食娘子」的职位，市井中不少经营私房菜的饭店，也都会聘请手艺高超的女厨师，据说北宋文学家欧阳修还曾自备食材，请诗人梅尧臣家中的厨娘做饭。

大陆华中师范大学歷史文化学院教授姚伟钧提到，宋代厨娘在歷史上相当有名，因为自古以来从事烹饪行业通常为男性，但在宋代却兴起厨娘，当时许多女性担任厨师，厨艺都相当精湛，得到官家的赏识，例如流传千年的杭州名菜「宋嫂鱼羹」，也是出自宋代厨娘之手。

而河南洛阳出土的「北宋偃师酒流沟宋墓厨娘雕砖」，上面刻有宋朝厨娘的工作流程，描绘女厨师的穿着、髮型，还有使用的烹饪用具，厨娘衣裙讲究，繫有佩饰，梳着高高的髮髻，还戴有在当时价格昂贵的头冠，厨娘隆重的整冠，显示她们有经济与社会地位，当时可能正在准备一场家庭宴席。