清朝皇帝用膳必经4流程 太监试毒不是用银针

俗话说「民以食为天」，饮食对于老百姓来说，就像天一样重要，吃饭在古代更是被皇帝每天当成重要的事对待，因此想要吃一餐饭，就必须经过多道繁复的流程。大陆央视纪录片介绍，清朝皇帝的御膳皆由御膳房打理，每次用膳都得经过4道步骤，传膳、嚐膳、进膳，最后是收膳，每道菜还必须由太监先试毒、品嚐才能食用。

大陆央视纪录片《故宫100》介绍，御膳房是专门伺候皇帝吃饭的机构，里面主要管理事务的大臣都由皇帝钦点，而紫禁城内的御膳房其实有两处，最大的在景运门外，称为「外御膳房」，主要负责宴请群臣，很少负责皇帝的日常膳食；另一处则设在养心殿旁，称为「内御膳房」，这里才是专门为皇帝做饭的地方。

皇帝吃饭的第一道流程为「传膳」，会由专人详细记录当天用膳的时间、地点和菜名，传膳之后就是「进膳」，但在这之间还有一道不被记载的流程「嚐膳」，每道菜上桌后，会先由太监用银牌测试是否有毒，再亲口品嚐，确认没问题后，皇帝才可以开始食用。

不管是日常用膳还是宴请，皇帝的桌上总是冷热、甜咸、荤素一应俱全，以此达到膳食平衡，然而每次用膳的菜品眾多，难免会有吃不完的时候，皇帝就会将剩余或是丝毫未动的菜品赐予大臣，这对大臣来说是无上的光荣。

御膳除了菜品的极致讲究外，餐具更是顶级奢华，不但有金、银、官窑瓷瓦、珐琅器，还有玉石、玛瑙、玳瑁、象牙等各种名贵材料制成的碗盘杯碟。待皇帝用膳完毕后，随着太监的一声传令，送菜品上桌时的队伍又浩浩荡荡地返回内御膳房，皇帝的一餐也随之结束。