「豆浆油条界爱马仕」难生存 爆倒闭潮！9成门市收了

大陆连锁豆浆油条店「桃园眷村」以台式餐饮为特色，全盛时期有40间门市，被誉为「豆浆油条界的爱马仕」，未料却被爆出面临倒闭潮，如今只剩4家。据分析指出，桃园眷村的餐点价格都较高，在现今消费环境下，过高溢价的餐饮策略已不合时宜。

「桃园眷村」成立于2015年，创始人来自江苏，当初在台湾桃园吃到烧饼时，口感让他感到惊艷，而且种类繁多，因此决定引进大陆，一根油条8元人民币（下同，约新台币34元）、一碗豆浆10元（约新台币43元），店内还有贩售牛肉麵、小笼包及馄饨等。

根据《界面新闻》报导，桃园眷村以颠覆早餐「路边摊」为定位，因此餐点单价都较高，由于店家设计富有文青感，一推出就受年轻顾客喜爱，巅峰时期总共开了40间门市，如今却面临倒闭潮，上海原本是最大市场，目前只剩1间在营业，其余3家分别在成都和厦门。

桃园眷村为了提升品牌高级感，店都设在城市的热门商圈，租金也成为经济压力来源，餐点价格比普通早餐店贵，再者店家的新品开发频率不高，导致顾客难以回流，而且台式餐饮在大陆不再流行，顾客愿意为体验新品牌而接受溢价，但过高溢价的餐饮策略已不合时宜。

餐饮分析师林岳曾提到，油条、豆浆的定位难以高端化，这类美食在顾客心里属于常见主食，无论介绍食材有多好，卖贵就没人买单，「桃园眷村最大问题是定位与创新挑战，提升传统美食价值是一个很好的想法，但以长远来看，客户的回头率低」。