4000年前陶碗惊藏「天下第一碗麵」 真空保存根根分明

大陆考古学家在位于青海的「喇家遗址」中，发现一个倒扣的碗，打开一看惊觉里面竟有保存完好的麵条，且根根分明，时间可追溯至4000年前，是世界上迄今为止发现最古老的麵条，因此又有「天下第一碗麵」的称号。

综合陆媒报导，2002年11月大陆考古团队在位于青海省民和县官亭镇喇家村的「喇家遗址」中，发现一个倒扣的碗，考古人员小心翼翼将碗和土一起取了出来，并将碗揭开，惊见里面细细的、呈现淡黄色的条状物体，考古研究员蔡林海第一时间拍了照片，并将碗放回去，再用保鲜袋密封起来，随后送回实验室进行分析研究。

根据文献记载，古代最早有关麵条的文字纪录出现在东汉，距今只有2000多年歷史，而这次的发现，将食用麵条的歷史往前推了2000年，只是这碗麵条的材料和现代不同，研究人员透过植物中的植硅体与常见的粮食作物进行比对，发现麵条并不是用小麦制作，而是以小米为主，并混合少量的黄米，除此之外，还发现了油脂和维生素的成分。

根据研究人员的分析结果证明，喇家遗址出土的条状物，确实是一碗由4000年前人类制作出来的麵条，当时突如其来的地震和洪水袭击喇家，这碗麵被打翻在地，被泥沙掩埋，形成了一种密闭的真空状态，正是因为这种特殊的环境，才得以将这碗麵条保存至今。

大陆中国社会科学院考古研究所研究员王仁湘表示，虽然尚不清楚这碗麵条的加工工艺，但从麵条可以看出，当时的人们已经会将种子脱粒、粉碎、成型、烹调，而且成品的小米麵条做得细长且均匀，这在食物史上是相当重要的创造与贡献。