台湾西瓜溯源！种子漂洋过海「大有来头」 曾当贡品为皇帝祝寿

酷热的夏天来一盘冰凉西瓜直接解渴，沁人心脾。但臺湾俚语说：「暗头仔吃西瓜，半暝仔反症。」西瓜性冷，晚上吃太多，容易「反症」，有肠胃不适、拉肚子和筋骨酸痛等症头，劝告尽量不要傍晚吃。

冬天吃西瓜

康熙时的臺湾，很难想像不是傍晚吃西瓜，而是冬天吃西瓜。

西瓜王国臺湾不是浪得虚名，早在康熙时期就十分火红，曾入贡紫禁城。清官员们认为臺湾西瓜是最具有代表性的产物，独具慧眼挑选西瓜当贡品。蒋毓英《臺湾府志》记载臺湾「西瓜蔓生，而且四季都有」。

康熙三十年，齐体物写到〈臺湾杂咏〉：「春盘绿玉荐西瓜，未腊先看柳长芽。地尽日南天气早，梅花纔放见荷花。」

还没有腊月，臺湾就先看到绿柳吐出嫩芽来，西瓜摆满春盘，南方天气总是梅才开花，荷花就迫不及待绽放花姿。

康熙三十六年，郁永河在《裨海纪游》说：「西瓜盛于冬月，臺人元旦多啖之。」当时冬季盛产西瓜，臺湾人元旦大吃西瓜，红色的果肉令人垂涎。

臺湾西瓜太可口了，康熙五十二年，闽浙总督范时崇一定要向康熙皇上分享这甜美的水果，就呈报：「窃臣每岁进御西瓜皆从臺湾採买。」西瓜名声远播，闽浙总督送礼进贡是从臺湾购买。

康熙五十二年四月，福建巡抚觉罗满保把康熙赐下并要他拿到福建、臺湾等地试种的西瓜种子，派人送到福州、泉州，马上下种，七月就熟成，也把大部分种子派人带往臺湾，八月才播种，因十一月雨水少，十二月才成熟。他先上贡福州、泉州的西瓜，康熙批道：「此物，朕未曾令你进呈，只是说在臺湾地方试种。将此做为一事齎送，殊属不合！在福建种之何用？」康熙的意思是去臺湾试种，没有要你入贡，他自作主张当然赢得一顿臭骂。

第二年，觉罗满保不死心，再请颁赐大内西瓜种子，〈奏闻进呈臺湾试种西瓜并请颁赐大内西瓜种子折〉，试种成果还是很不理想，因为八月播种，十一月雨水略少，不是皮肉裂开，就是瓜叶生虫，收成惨淡。康熙太宠他了，不管实验没什么成果，还是赐下种子，说：「已送去了。」到第三年时，穷忙半天只收成四十余颗西瓜。当时已升任闽浙总督的觉罗满保心感惶恐，只得挑选臺湾土产西瓜一併进贡。没想到康熙还装笑脸安慰他说：「知道了。西瓜事小，有何关系。」康熙配合他的演出。

御赐西瓜籽

清廷赐下的瓜种到底种在哪里？

连横《雅堂文集》说：「瓜田在府治小东门外。」有部分种在凤山，八月种植，十一、十二月瓜熟，再派员快马加鞭送到北京，康熙五十七年（一七一八年），皇上朱批：「臺湾西瓜无用之物，八十个即足矣。」康熙认为臺湾西瓜是无用之物，但觉罗满保秉持一贯的坚持，还是要在臺湾种西瓜、贡西瓜，第二年又〈奏闻进呈臺湾西瓜王瓜茄子等折〉，康熙很不耐烦批：「此不必再送来。」

康熙六十一年，觉罗满保仍一本初衷，再接再厉〈奏请恩赐西瓜种子折〉，康熙竟然朱批：「发去。」坚持到底的人有福了！康熙帝大概被他的精神感动，只好继续支持他的实验。

雍正元年正月初三，闽浙总督觉罗满保奏报进呈西瓜数量：「御赐西瓜籽所获西瓜一百，泉州西瓜二十，臺湾土产西瓜四十。」雍正皇帝批谕回答说：「赐籽西瓜，来年进八十个足矣。泉州、臺湾西瓜免进，不需要。」这种偏要上贡，皇上拒收的戏码，在雍正、乾隆时期照样演出。

清廷赐下的瓜种到底种在哪里？

官员们大概看到皇帝口口声声说无用，但继续上贡的结果，竟然是让觉罗满保从福建巡抚升为闽浙总督。

福建巡抚黄国材坚持〈奏进臺湾西瓜〉，请皇上赐下大内西瓜籽，「仍肯将内廷瓜子颁发，庶奴才得照例专人齎往臺湾布种请树」，皇上批下：「发下瓜种所种，转年进五十个足用。其泉州本地之种所种，皆不必进，路远徒费，不中用。」

皇上什么山珍海味没看过，当然不稀罕远来的西瓜，从好的方面想，他认为路途太遥远，免劳师动眾，只要上贡五十个就好。所以进贡品种在雍正元年就全部改为御赐瓜种，不许臺湾本地种进贡。

乾隆二年，进贡数量减少，规定「福建督抚每年着进瓜十圆，提督不必进瓜，种亦不必发去」。

乾隆间来臺的孙霖〈赤嵌竹枝词〉十首之七就说：「除却风风雨雨天，分装急唤渡头船。深秋播种清冬熟，拣得西瓜贡十员。」

还特别加注：「西瓜盛于冬月，邑人元旦多啖之。臺凤两邑，每岁进西瓜。八月下种，十一月成熟。气候迥异，真不可以常理测。结实之时，最忌风雨。恐防损伤，择日选摘，分为两船西渡。迩来杨制府、定中丞会札，不必多备，以省繁费。」

诗中说明为了要进贡，在没风雨那些天，匆匆忙忙在渡头分装西瓜，臺湾西瓜是秋冬播种，冬天收成，拣到十个赶紧送到京城去。

朱仕玠提到：「草木隆冬竞茁芽，红黄开遍四时花。何须更沐温汤水，正月神京已进瓜。」

他也注明：「臺地西瓜，有种于八月，成于十月者；用以充贡，正月至京师。」

虽然是深冬中，但草木竞相冒出芽，红黄花开遍四处，天气暖和，不须利用「温汤水」来温室种植，正月就已经送到京城进贡。

董天工记载当时贡瓜情形：「西瓜……臺产种于深秋，熟于隆冬，元旦多啖之。皮薄瓤红，可与常州并驱，但逊泉之傅霖耳。乾隆二年，额定福建督抚每年正月各进瓜十圆，取之于臺。臺有进上瓜地一区，约数十亩，所产之瓜，其子两旁有番字。臺太守雇工种收，解交督抚转进，以此别为臺瓜。此数十亩外所产之瓜，子即无番字，亦一奇也。」

当时臺湾都在元旦吃西瓜，皮很薄，肉是红的，和常州产的差不多，但比泉州有名的地方出产的还差一点。乾隆时，福建巡抚每年正月规定要进瓜十颗。

臺湾有专门种进贡瓜的地区，特别标有「番」字，臺湾太守请工人种收，交给总督巡抚转交，分类出臺瓜。

很奇怪，其他地区种的瓜就没标「番」字。

西瓜因为有翠绿色的皮，果肉是深红色，大红配大绿很吉祥。

康熙生日为三月十八，因此三月前被送到北京成为康熙的寿礼，所以又称为万寿果。

康熙五十八年，任臺湾海防同知的王礼〈臺湾吟〉六首之三：「蔬园迫腊熟西瓜，剪蒂团团载满车。恰好来春逢圣诞，急驰新果献京华。」（臺瓜熟于腊月。）破腊指岁末，园子的西瓜熟了，剪下瓜蒂，载满整车，刚好康熙旧历三月圣诞，赶快送去京城当寿礼。千里迢迢就为讨皇上欢心，不过仍是一句话「无用」。

西瓜别名万寿果

《凤山县志》说：「凤山（西瓜）则种于深秋，熟于隆冬。贡大庭，以三月万寿前至京，名曰万寿果。其余以渐次熟焉。」

周锺瑄《诸罗县志》也说：「西瓜熟于十二月，取充贡。三月望万寿前至京，俗名万寿果。味薄，但取其早熟耳。」

现在反而很少人知道西瓜曾是高级贡品，用来祝皇上寿辰，而且名叫万寿果。

臺湾西瓜让人引以为傲，除了千里迢迢送往紫禁城当贡品、当水果解渴外，还可以煮汤。

有一回我到一家海产店，点一道西瓜绵虱目鱼汤，真是可口。西瓜绵有所分别，一种是西瓜幼果，一种是西瓜皮，又称「翠衣」，经盐腌渍后，和虱目鱼一起煮汤，非常美味。那次我吃的是西瓜幼果腌的西瓜绵，酸酸咸咸，让人胃口大开。回味起来，幸福的滋味还在齿颊间，大概只有在臺湾才能喝到这样美味的汤。

酸溜溜的西瓜绵