设计师西川隆操刀 台日超市华丽变身

想迅速提升超市业绩，问他最行。被封为「日本超市改造王」的设计师西川隆，在日本2万多家超市中改造800多家，从冲绳至北海道都有他的作品，近年还与本地超市龙头全联合作，打造全台最大、业绩最好的店王。

西川隆在大阪接受访问，谈起如何维持旺盛的创作力，他笑说，「从玩乐中找灵感，对各种事物保持兴趣。」

现年52岁的西川隆，设计资歷超过25年。他曾受泡沫经济影响一度失业，后来看准民以食为天，33岁成立PREGRESS DESIGE大阪总公司，专攻不受景气影响的超市，20年来靠着对购物动线和氛围、灯光照明等细腻掌控，成功拯救东瀛的眾多超市。

强调购物动线跟气氛

5年前全联透过介绍邀约西川隆设计「泰山全兴」店，这位改造王刚开始担心语言、国情不同，仍有顾虑，但最后因合作过程互动良好，而大胆决定携手。他观察，过去曾有日本业者植入日本规画来台却探路失败，于是锁定「台湾当地需求」的提案，把从台湾菜市场近距离感受到的热闹气氛带进全联，打造「情境式卖埸」。

西川隆为全联变身的秘密武器：符合台湾人的购物动线、文青风的图腾和灯光投射的演出效果。像早期全联门口是柜台，左边是美妆、右边是生鲜蔬果，方便有余，但风格不足。他将超市入口处陈列顏色丰富的麵包和有季节感的水果，再依序摆上蔬菜、熟食、鱼、肉、冷冻食品等，让消费者一进门就有明显的风格转换。

西川隆说：「收银台附近是高单价的酒类、中间落地陈列区是特卖商品，我设计的店内也会有座位区可供休息，这是我心目中的全联。」这种新店型与全联现有店内1/3生鲜、2/3糖果、饼乾等乾货的配置，符合婆婆妈妈们喜欢的购物动线。

文青图腾结合灯光效果

曾当药妆店店长的全联工程部副理穆传哲，学企管却因喜欢画画，把layout（平面配置图）电子化受到器重，被挖角至全联4年多，复制西川隆的精髓、延续图腾元素，被同事称为「穆川」，他观察西川隆的精髓在于灯光的演出效果和图腾运用，像以不同瓦数、强度的LED灯投射，可增加色彩还原度，让绿色蔬菜更绿、红色苹果更红。

从2016年起，西川隆设计或改造过的9家全联，除店王「泰山全兴」店和最美「台中市政」店，还有天母天玉、松山民有、信义庄敬、信义信安迷你店、士林德行东、内湖网球埸、大安敦南，业绩平均成长5成，目前手上有3店在动工。

西川店的成功，数字会说话，全联以350坪的店王为例，不只是生鲜、熟食、现烤阪急麵包业绩3冠王，月平均业绩约达3000万元，年营收约3.6亿元，是平均值1亿多元的3倍。然而西川店的开店成本要3500万元、台中市政店有首家We Sweet cafe要4000万元，约为一般店1800万至1900万元的2倍，要能快速复制西川隆风格，就得有因应对策。

穆传哲从2017年11月翻新文湖店起，至今改造112店，也因店内冰箱变大或增设停车场，平均业绩增2成、最高增5成，预计到年底前还会改造20多家。最能在台体现西川风格的他，更是成本控制高手，採用「成本少一半的在地替代材料，高度模组化、低价快速复制」控制成本，像是将手工木制格栅，改为铁制贴木纹，既符合台湾消防法规，成本也从50万元降至10万元。