打造专属气味 用料理解码万华

作为老城区的台北万华，如今有多少台湾年轻人会走入并欣赏其在地文化？擅长在地文化演绎的曾熙凯与李政道共同策展的《万华世界 WAN der LAND》，以贴近年轻族群的语汇，将万华的庙宇、市场、青草巷、大理街等特色文化，以精致料理的「食物设计」为载体，希望当代年轻人也能重新感知万华。

曾熙凯指出，大理街其实是其中最困难的命题，试着从中找出台湾服饰的脉络，则可以看出台湾受美军、日本文化的影响，十分庞杂，主厨方柏俨将大理街当作主菜「帮龙虾穿衣服」，以花瓣融进麵皮宛如服饰印花，以虾头承装鲑鱼卵，宛如大理街舞衣上的亮片水钻风景。

解码万华，李政道表示团队从宫庙出发，爬梳与族群、歷史的记忆；家族落脚艋舺五代人的气味设计师黄蓉，更是根据万华的庙宇、市场、花街等场域打造出专属、独特的场域气味。而青草巷的特色草药，由胭脂食品社主理人王琬萱与Sidebar调酒师郑哲宇，将苦茶、草乐结合琴酒，打造出「救苦救难」饮品，也希望让青草巷的文化能在当代元素中，找到延续传承。