狗不理撤离京城 老字号拚转型

从大陆烤鸭之王「全聚德」连续3年亏损，再到近日「北京最后一家狗不理停业」登上热搜，显示大陆多家「百年老字号」的倒退，甚至被民眾批评收费水准与服务、口味不符，凸显急需转型的迫切性。土生土长的天津人林女士坦言，狗不理包子是美好的童年记忆，「但现在没什么人吃狗不理包子了」，认为包子名声在外，但盛名之下其实难符。

《证券日报》引述林女士指出，近年光天津本地就出现许多平价网红包子，相比之下，狗不理包子的品牌效益已被消耗得差不多，近年更少有知名创新产品，传统口味难以吸引新一代消费者的注意。

近日狗不理北京总店大门紧闭疑似关店，同时「北京最后一家狗不理停业」登上热搜后，中新网29日查询官网，也证实北京已没有门店，宣告「撤离京城」。对此狗不理集团仅表示「租期到了，人家不想租了」，强调正在交涉，若能成功续租，店面还会继续开下去。

高价位 游客不买帐

近年狗不理集团走势低迷，其中「高价位化」似成主因之一，就连天津狗不理集团董事长张彦森2017年曾坦言，要打破老字号便宜的思维，做大利益空间。

只是高价位确实让人难以接受。有游客表示，小时候吃过狗不理，那时候肉包子1斤约2.5元（人民币，下同），现在动不动人均消费上百元，「谁愿意花100多元吃几个包子？」甚至有网友说外带与内用售价相差多达一半，更凸显价格虚高。

负面消息 损品牌形象

除CP值不高让普通消费者却步，狗不理集团近年负面消息频传也让品牌形象折损，同时近年转型效果不尽人意。今年初集团则称会将发展重心放在食品工业及电商业务，同时减少店面数量。

和君谘询新消费事业部负责人寿治国认为，狗不理已错过网路转型的最佳时机，但还有4个突破口可以努力。第一是抓住大陆「国潮」回归的文化红利，再塑文化价值和品牌内涵。

第二是实现品牌的年轻化和活力化，要学会与更年轻的消费群体玩起来，第三是追求产品专注创新，从口味、工艺下手，并在核心产品找到重度消费场景。