大仓久和主厨授课自煮桃花林招牌菜

漫长的疫情中，许多人早已吃腻自煮便菜，连续3年荣获米其林餐盘推荐的大仓久和大饭店「桃花林中华料理」主厨何启光，特地示范米其林级的家常美食，亲自教授的「翡翠海鲜广炒麵」是港式餐厅受欢迎的主食，也是一般香港人的家常菜，可自由搭配喜欢的食材，享受炒麵的迷人酥脆口感。

作法先将广东炒麵烫水后沥乾备用，明虾剥壳、开背去沙肠，花枝、象拔蚌切片，将上述食材与干贝调味腌制。热油锅将炒麵煎至两面金黄盛盘，海鲜食材川烫后用上汤调味勾芡，起锅淋上炒麵，青菜围边即可上桌。

另一道「苏造无骨牛小排」由桃花林副主厨王建荣出马教作，他透露这道菜经长时间研发，融合西式牛排与宫廷菜苏造肉特色，同时吃得到牛肉煎烤香气和滷汁滷过的酱香，是桃花林一推出就广受好评的新代表菜色。

先将无骨牛修清去筋膜，热一油锅煎封血水，常温静置30分钟备用；将八角、草果、花椒等中药材煮一锅滷汁，放入牛肉熬制1小时，将综合时蔬、菌菇类乾锅乾炒，以黑胡椒、椒盐调味备用。将之前煮好的浓缩滷汁续入锅中，放入无骨牛烧制，牛肉保持8分熟，最后综合时蔬摆盘，牛肉切片盛盘即可。