怕解了又封 餐饮业不敢乐观

三级警戒「微解封」呼声高，能否解救深陷苦海的餐饮业？饭店业认为，就算解封，短期内信心仍待重建，馆内餐厅也很难全开；连锁餐饮虽盼赶快恢復内用，救回点现金流，否则快要撑不下去，但更怕「解了又封」。

本土疫情升温，指挥中心祭出史上最严「禁内用令」，衝击饭店餐饮营运。若是松绑，以馆内有8间餐厅的台北君悦酒店为例，初期也不敢全面恢復营业，评估最多重开3～4间，短期仍是支援「凯菲食集」的外带业务。

台北君悦协理李竺佑表示，若能解封，对饭店业是好事，但民眾对内用仍会有疑虑，要恢復先前盛况不易，应会参照指挥中心指引，採渐进式恢復馆内餐厅运作，外带为主力的营运模式至少会维持到8月底，再做调整。

台北晶华、台北喜来登、台北寒舍艾美等大型观光饭店，目前均未松口，仅说会在符合政府的规范下微调营运模式，弹性变通。连锁餐饮态度则保留，王品集团6月底结束旗下两间越式餐厅「沐越」营运，引发震撼，更被视为「连龙头都出手」的讯号，不过王品随即出面辟谣，解释关掉的两间店，早在三级警戒前就决定到期不续租，跟疫情无关。

连锁餐饮业者说，王品说与疫情无关，但店开在那边，租金、薪水都是支出，没人禁得起虚耗，「主观上」大家都希望快点解封，做内用生意，先把营收跟现金流救回来，但很怕民眾不上门，如此更难规画营运。

也因解封之日遥遥无期，原本下半年有展店计画的王品、瓦城泰统、豆府、飨宾及筑间等连锁餐饮集团，都将暂缓开店速度，「先看看解封后的状况吧！」成为共识，更怕的是像国外解了又封，损失将难以估计。