妈妈乐千丝煎饼翻玩泡麵

防疫期间掀起居家自煮热潮，对忙碌工作的民眾来说，能快速做出美味料理是再好不过。福容大饭店台北一馆行政主厨蔡长庚分享「妈妈乐千丝煎饼」食谱，用简单食材及家中剩下的菜，10分钟就能变身全新美食。

至于4人份的「妈妈乐千丝煎饼」所需食材包含任选口味的乾麵款泡麵2份，取泡麵内附的酱料及汤粉各1包，生蛋2颗，还有想吃的青菜、肉品或隔餐剩菜。先用锅子煮滚水后，将2块泡麵同时放入煮约3至4分钟，勿煮过久，捞起泡麵时尽量将水沥乾，再加入泡麵附赠的汤粉直接乾拌调味。

热煎锅、热油后，将煮熟并调味好的泡麵平均分成2份，1份先铺平在煎锅上。把菜、肉或剩菜以泡麵的调味酱拌匀做为配料，并铺在煎锅中的泡麵上，再将剩下一半的泡麵盖在配料上，形成上下都是泡麵、类似汉堡的模样。把上下两面泡麵煎至金黄色后，在外围一圈淋上蛋液，以绕圈移动锅子的方式，让蛋液均匀渗透至千丝煎饼，双面皆煎熟后即可起锅。