日本麵食竞相涨价

荞麦出口大国俄罗斯入侵小麦出口大国乌克兰，加上原物料价格大涨及日圆重贬，日本庶民美食荞麦麵与杯麵纷纷喊涨。

■Student budgets in Japan may come under pressure after Cup Noodle, a cheap meal long associated with late night study sessions, became the latest target of price rises in the land of its birth.

日本因全球原物料大涨及日圆贬值吹起的民生日用品涨价风，也吹到宵夜圣品─杯麵。

日清食品（Nissin Foods Holdings）2月初宣布，调涨招牌产品Cup Noodle杯麵价格，6月起一般包装从每杯193日圆（约台币45元），涨到214日圆（约台币50元），是三年来首度调涨价格。

至于拉麵、乌龙麵、豆腐汤其他速食产品，日清也要涨价，涨幅在5％到12％之间，旗下270种产品多达70％都是调涨目标。

扛不住成本压力

1971年问世的日清杯麵迅速风靡全球，一直以来是日本速食麵第一品牌。但是，运输、原料小麦和包材成本上涨，日清为了维持畅销50年的品牌价值，别无选择只好涨价。他还特别强调，日清从未缩小包装尺寸。

日清发言人说，「减少产品份量，对我们来说不是好的做法。顾客会抱怨虾没那么多，麵条变少，味道变淡，基本上我们日清不会採取这种立场。」

全球大宗商品价格飙涨，加上日圆贬值，迫使日本民生消费品制造商不得不涨价因应。他们以往多靠「缩水式通膨」（shrinkflation），也就是缩小份量的方式，将多出的成本转嫁给对价格敏感的消费者。

荞麦麵店老板石原（Ryu Ishihara）扛不住成本压力宣布要涨价，是近10年头一遭。石原表示：「供应商已经尽力，但这次情况实在太糟，涨价避免不了，我店内的东西要涨10％到15％。因为战争的关系，荞麦的进口成本也提高。」荞麦麵是日本国民美食，但主要原料荞麦多半得从生产大国俄罗斯进口。据日本荞麦麵协会（Japan Soba Association）统计，2020年日本所需荞麦，国产仅占42％。

照农林水产省说法，荞麦的需求缺口靠进口填补，自2018年起俄罗斯是日本第三大荞麦来源国。去年俄国晋升为第二大，后来进而取代中国，直到今年2月都是第一大来源国。

不只是荞麦，酱油、麵粉、天妇罗配菜，甚至用来熬煮高汤的鱼，相关食材成本无一不涨。日本业界人士说，想品尝平价的荞麦麵愈来愈难。石原荞麦麵店一位每周光顾两次的死忠顾客表示，目前的涨幅还能接受，但涨破500日圆（约台币115元）就另当别论。

除了荞麦麵和日清杯麵之外，牛丼、人造奶油、剪刀等日用品价格都见上涨。生产知名玉米零食「美味棒」（Umaibo）的业者1月宣布，Umaibo要从每条10日圆涨到12日圆，震惊日本消费者，这也是Umaibo自1979年上市以来首次涨价。

荞麦进口被战争卡关

俄罗斯包办全球五成的荞麦产量，俄乌战争爆发意味着，部分需求得靠第二大生产国中国填补。但中国荞麦逐年减产下，价格势必涨得更凶。

2月24日俄国入侵乌克兰，加剧大宗商品价格涨势，偏偏在此同时，日圆兑美元匯价跌至20年低点。雪上加霜的是，西方国家制裁镇压俄国银行，将莫斯科排挤在国际金融体系外，导致一些帐户不好结算，这让日本荞麦麵进口商和制粉业者採购部门一个头两个大。

虽说日本仍能进口俄罗斯荞麦，战争引发的动盪及运输中断，让採购拖延受阻。全球大宗商品价格飙涨加上日圆骤贬，荞麦麵店业主老早就承受物价攀高的压力，现在连进口荞麦都难，他们更加苦不堪言。