屏东疫情拚斜杠 餐厅菜园改种鹿角蕨

受新冠肺炎疫情影响，民眾宅在家时间增加，催生观叶植物种植热潮，屏东高树乡1家老字号餐厅原本使用亲手种植的青菜作料理，但在禁止内用规范期间，菜无法上桌，业者廖家丰看准绿色疗癒商机，把菜园打造成鹿角蕨培育空间，开启自己的斜杠人生。

过去以鲜花为主的观赏市场近几年瞬间翻转局势，绿叶开始变成主角，玩家表示，这股热潮约从4年前开始在欧美及东南亚市场发酵，一些年轻设计师、玩家投入种植，台湾则在疫情下点燃火苗，这2年突然愈烧愈旺。

高树乡老字号餐厅业者廖家丰在新冠疫情爆发后，每天利用餐厅休息时间，到农场照顾自己培育的鹿角蕨，他说，当初因为疫情关系，原本用来种植烹调料理的菜园温室，有一段时间餐厅禁止内用，青菜无法上桌，瞬间无用武之地。

由于疫情看不到尽头，禁止内用也不知会持续多久，想说鹿角蕨正夯，加上对种植植物很有兴趣，于是便尝试投入育苗工作。

特地将温网室打造成适合鹿角蕨生长的环境，利用水雾调节温度，维持在20至30度间、溼度控制则在70至90度；从孢子培育至今，2年多时间已经累积上万株苗，他希望培育到一定规模，放眼国际市场、准备拓展外销。

廖家丰表示，这个农场除了培育鹿角蕨，也希望能推动高树乡观光休閒产业，因此曾在农场办理田园飨宴，使用高树乡农特产为基底，变化出一道道特色料理，搭配上板的鹿角蕨做装饰，让用餐也能别有风情，盼结合更多农村元素办理多元活动，藉此行销家乡。