疫情红利不再 饭店出招衝刺餐饮业绩

2023年台湾餐饮业营收首度破兆元，年增率达高达18.8％，如今民眾生活回归常态，报復性消费激情不再，加上缺工、通膨、各项成本增加，欲持盈保泰已属不易，要突破去年基期仰攻更充满挑战，台北晶华、君悦、喜来登、寒舍艾美、万豪、美福、国泰万怡、六福万怡等台北指标饭店，仍上调2024年餐饮业绩目标，透过藉邀米其林名厨客座、菜式推陈出新，或会员累点等不同策略，设法提高客单价与增加来客数，全力衝破餐饮业绩天花板，力拚餐饮业绩逆势年增2.3％至8％。

观光饭店面临挑战不只是缺人缺工，今年食材原物料、人力与电价成本上扬，且新饭店持绩开出、大型连锁餐饮集团加入竞争，分食、稀释观光饭店餐饮客源。观光饭店为求餐饮业续持续成长，採取提高客单价、增加来客数两大策略应战。

台北晶华将增加异业合作品项、持续推出海内外客座活动，开拓客源、增加来客数及提高客单价。台北喜来登将增加与海内外米其林餐厅交流客座，并请星厨顾问加强菜色水准品质，寒舍艾美则规划开出新餐厅，增添营运动能。

台北君悦酒店将加大推广各餐厅招牌菜色力度，培养既有客源忠诚度。并以「弹性订价」与「多样化且CP值高」的商品为主力，开拓更多新客源，同时积极开发更多外卖商品 ，增加营收管道。

台北万豪酒店2024年将强化与优化线上订位系统，同时加强异业结盟合作，扩大触及客群与通路。台北美福除宴会厅多元应用，馆内五个餐厅亦将全力争取企业尾牙春酒生意。

六福万怡持续开发季节性特色餐饮，并结合节庆活动，持续深耕零售餐饮商品，将饭店经典菜、得奖菜打入入家庭，将消费市场从饭店馆内拓及馆外。国泰万怡酒店将增加对万豪会员消费累点的餐饮促销活动，提升会员忠诚度。同时与Klook、Eztable、Ocard等平台合作推出优惠，以触及更多消费族群。