配合季节转换，台中米其林一星餐厅〈盐之华〉法菜餐厅推出春季菜单，台湾首位米其林摘星女厨黎俞君，没有全凭食用花卉、花枝招展的吸睛，而是以百香果、哈蜜瓜、木瓜、海胆、紫苏叶、黄瓜、辣椒、茴香花、柠檬、芋头、香橙、巴西里叶、栉瓜、栉瓜花、凤梨、白芦笋、绿芦笋、芝麻、金莲叶、攻瑰、甜菜、红萝卜等当令食材与生俱来的顏色，组合、搭配、堆迭、交错出夺目、斑斓色彩，进而演绎春日缤纷，且除了「美色」，并兼顾「美形」与「美味」，让一道道餐盘内的美肴，成了春日的「风物诗」。
春天甦醒了大地，万物充满了生机，为呼应春日降临，颂讚盎然春意，日本怀石或会席料料理，多以「樱情」礼讚大自然。重视客人体验的西餐厅春季菜单多数会以缤纷、斑斓为主题，厨师多以食用花卉为主要元素，在餐盘里打造繁花似锦、万紫千红或满园新绿的意象，撩拨客人食欲。只是，这食用花，若用多了，就俗了。若只是扮演擦脂抹粉角色，与菜肴风味无涉，就真的只是「道具」，好看之外，没别的功能。
〈盐之华〉与眾不同的地方是，主厨黎俞君设计的春季菜单，多是以瓜果蔬食与食材「本色」来演绎春日缤纷，极少用到食用花卉，即便用到，也是画龙点睛、恰到好处，绝不会让小花抢戏。
〈盐之华〉春菜新菜〈生鱼〉，是将橙黄色的木瓜，以模具刻成花形，切成方块状的日本青魽上搭配同样是橙黄色的海胆，再以紫苏花、欧芹与孔雀花点缀，提味酱汁也是橙黄色，整道菜形色缤纷、抢眼吸睛，所用食材彼此帮衬互补，且全部可以食吃入口，没有一个品项置身「食」外，是一高妙的组合。
〈煎明虾〉也是抢眼吸睛的「红配绿」。带有红色的香煎野生明虾，用了虾油和凤梨酱汁提味、肉质鲜甜细致。Side Dish栉瓜花内镶栉瓜丁、凤梨丁与帕玛森起司为馅，另外并用风乾凤梨片和南洋风味的Foam提味，也是色、香、味、型皆诱人的高顏值美食。
〈盐之华〉春菜新套餐主菜〈龙眼木烤F1和牛菲力〉，用迭成玫瑰的甜菜、红白相间片薄的甜菜根，作为肉色粉嫩的烤和牛菲力边菜，并用红萝卜泥、烤洋葱和红酒酱汁搭配提味。整道菜在同一色调主轴下呈现，好吃也好看。
〈盐之华〉春菜新菜有些菜肴会以创意呈现，如开胃小品〈百香果．牛奶果．百香果分子球〉，是将百香果挖空为盛器，底部是牛奶果肉、再填入百香果分子球，一道开胃小品可吃到二种风味。开胃小品〈软丝宽麵〉，是将软丝片切成麵条状，方便客人吃食。绿色晶球是用哈蜜瓜制作，并搭配了酸奶和哈蜜瓜康普茶提味，清甜爽口。而百香果和软丝，是黎俞君非常喜欢的食材，所以她常会用不同的厨艺去料理它们。
〈盐之华〉每季菜单都会用新厨技去演绎传统经典法菜。如用剪开并掏空的蛋壳盛装的〈鸭肝蒸蛋〉，是一很经典的老菜。黎俞君本季推出的〈鸭肝蒸蛋．甜点．米舒芙蕾〉，是老菜新做，蛋盅底层的蒸蛋下有鸭肝，上有甜酒与爆米花、海苔和白芝麻，增加口感与风味。
〈盐之华〉春菜新菜〈蒙布朗〉，也是「老菜新做」。底部圆形饼乾内镶着油封鸭腿，再用蛋白糖霜、香橙、巴西里叶，以及卷成通心粉形的芋泥搭配呈现，形色非常抢眼且时尚。
「让客人吃到东西」，是黎俞君经营餐厅与设计菜单的理念，所以〈盐之华〉食材用料「很敢给」，且给得「要让客人有感」。所以开胃小品〈和牛塔塔〉，鱼子酱给得很多。主菜之一〈烤小羔羊背．烟熏鲟龙鱼〉，是由烤羊背、羊肉卷烟熏鲟龙鱼，以及烤带骨羊肋排共构，一次让客人尝到用不同料理方式烹制的三个部位羊肉。这是黎俞君的「豪气」，同时也是客人的「福气」。
Fleur de sel
盐之华法式餐厅
地址：台中市西屯区市政路581-1号
电话：04-2252-0991
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