台港文华东方连线 顶级中餐上桌

看好高端中餐市场持续成长，台北文华东方酒店十周年庆推出第二波「星光熠熠」顶级餐饮活动，邀请香港文华东方酒店中菜行政总厨黄永强来台客座，并携手「雅阁」中餐厅主厨郑国雄，于5月30、31日的晚餐，及6月1日至2日的午餐和晚餐期间推出双厨四手联烹星光飨宴，客人可同享米其林一星「文华厅」和「雅阁」的经典菜色。

八道式套餐内容有黄永强得奖作品「玉鳞鱼跃逐金波」与打卡美点「棋逢敌手」，以及郑国雄手路菜 「极品日本溏心吉品鲍」等，每位11,800元＋10％。

黄永强厨艺资歷近40年，除有中华厨艺学院「大师级中厨师」授证，并曾在「美食之最大赏」中得到「至高荣誉金奖」及「金奖」。2017年任香港怡东酒店「怡东轩」行政主厨时为餐厅摘下米其林一星。2018年重返香港文华东方酒店担任中菜行政总厨，负责主理「文华厅」与宴会厨房，擅长「粗料细做」，即使不用衿贵食材，也能做出精致的菜色。同时持续钻研逐渐失传的经典粤菜，作品兼容復古与新潮。

「玉鳞鱼跃逐金波」是黄永强得到「至高荣誉金奖」的招牌菜，以高汤蒸蛋搭配龙虾肉及海胆，以及迷你金鱼虾饺与羊肚菌，菜肴形色如小金鱼在鱼池中畅游，入口香味浓郁，滋味鲜甜。

台北文华东方酒店「雅阁」主厨郑国雄，厨艺资歷逾25年，师出香港米其林一星、有「厨界少林寺」之称的「利苑酒家」，并先后在包括香港半岛酒店米其林一星「嘉麟楼」在内的新加坡与香港多家知名粤菜食府或顶级餐厅歷练或担任主厨。练就刀工、火候、炒功，对味道与摆盘细节亦非常讲究，其诠释演绎的「新派粤菜」更为食饕津津乐道。

「极品日本溏心吉品鲍」是郑国雄的招牌菜，选用日本25头吉品鲍，与炸出香气的鸡肉、瑶柱、猪肉与清鸡汤蒸八小时，再放入清鸡汤焖煮二小时，捞出鲍鱼后将汤汁勾芡制成酱汁，旁边搭配脆口清甜的青江菜，鲍鱼入口鲜甜弹牙，中间更吃得到鲍鱼老饕最在乎的溏心。