大！很大！非常大！多！很多！非常多！洞察并掌握新世代族群生活消费样态，并感受「改变迫在眉睫、刻不容缓」，伯朗咖啡馆启动史上最大规模转型计画，并耗时逾半年重新建立品定位，并花了三个月在台北市南京、建国商圈打造全新概念店。以「地标」之姿而抢眼的〈伯朗咖啡馆 南京概念店〉占地三层楼、坐拥华侈宽阔空间，为满足不同族群需求，并以zoning概念规画设计有不同空间，装潢设计时尚、现代、简约、俐落，藉此传递「空间宽松、氛围轻松、心情放松」的「3松」生活态度。同时，更挟金车集团既有范畴经济资源，设计推出既Chic、又Chill的全新餐食与饮品，这改变的步子，跨的既大又远，隐约可嗅得出「攻顶」企图。
「以前叫Cafe，现在叫『Mr. Brown』！」推动〈伯朗咖啡馆〉品牌再造的金车企业咖啡事业部主任李家迪说，经过拉皮整骨、洗心革面的全新概念店志在让客人体现全新生活态度，「一楼是Kitchen，二楼是Urban Living Room，三楼是Common Area」，在纽约读书与生活逾十年的李家迪强调，这回，改变的不只是整个空间场域，还包括了品牌识别与餐食、饮品，为的就是「与热爱生活的新世代消费者一起享受美好生活」。
〈伯朗咖啡馆 南京概念店〉完全摆脱了过去一般人记忆中Mr. Brown的印象，改以舒适、平和、自然、安静与通透的符徵，传递了一股「身心安适」的北欧风格。
快速的认识〈伯朗咖啡馆 南京概念店〉，这里的一楼是为所在商圈主要客群而存在，规画有「特调手冲吧」与「外带区」。二楼是以「如家里大客厅」的概念设计，并规画有「安静区」和「开放区」，中央圆环沙发区很抢眼，也让空间「器宇非凡」。以「交谊厅」概念设计的三楼，规画有「会议室」空间与「咖啡实验室」，企业若有需要可在此包场办活动。在Lab，则可以办教学活动，或是小型研讨会。
〈伯朗咖啡馆 南京概念店〉的空间场域中有些小细节让感觉贴心、窝心与会心。例如属个人品饮的地方，都设有插座。我则对三不五时出现墙上的激励人心、或小幽默、或特殊意涵的「彩蛋」（Easter egg）感到有趣。
在请到餐饮顾问指导，并有厨师驻店后，〈伯朗咖啡馆 南京概念店〉的餐食水准大幅提升，不仅不再是咖啡馆的简餐，更因对食材、烹调细节与调味「讲究而不将就」，已蜕变为精致休閒餐厅（Casual Dining）的水平。
例如〈清爽鲜虾柠檬水管麵〉，柠檬酸香与帕玛森起司咸香很开胃，香煎草虾带有一点焦香，水管麵很Aldente，时下连锁咖啡馆吃不到这样的味道与水准。〈舒肥鸡肉沙拉〉内有舒肥鸡胸肉、蔬菜沙拉、溏心蛋，以及炙烤栉瓜、菇蕈、红椒与渍洋葱等。〈烤鲑鱼野菇罗勒沙拉〉有香煎鲑鱼、生菜、紫洋葱、栉瓜、胡萝卜以及溏心蛋，并以青酱提味。〈经典大早餐〉内有鲑鱼、蔬菜沙拉、烤马铃薯、蘑菇、小番茄、莓果优格以及铺在酸种麵包上的酪梨。让我注意的是，这些菜肴内的食材，不少都经过料理后再组合呈现，所以入口有滋有味，丝毫不含糊。
〈伯朗咖啡馆 南京概念店〉提供的咖啡体验，多元且有趣，除传统义式咖啡、手冲咖啡与创意特调系列咖啡外，并请到噶玛兰威士忌酒吧调酒师James Lin设计调酒菜单，推出市面少见的咖啡调酒。
此外，〈伯朗咖啡馆 南京概念店〉也与噶玛兰威士忌跨界合作研发设计推出独家〈桶陈酒香咖啡〉，以噶玛兰夺得威士忌世界冠军的雪莉桶、波本桶和葡萄酒桶三种酒桶，为不同产区的咖啡豆进行陈化，赋予咖啡豆不同香气与风味。中焙的〈噶玛兰波本风味威士忌桶熟成 哥伦比亚单品豆〉 、浅焙的〈噶玛兰雪莉风味威士忌桶熟成 曼特寧单品豆〉与中焙的〈噶玛兰葡萄酒风味威士忌桶熟成 瓜地马拉单品豆〉，除在店内独家贩售，店内饮料选单上亦有〈桶陈咖啡三重奏〉提供三种不同威士忌木桶的不同产区咖啡豆选择，客人可以加牛奶、冰块，或及纯饮三种不同喝法享受这款咖啡。
伯朗咖啡馆 南京概念店
地址：台北市中山区南京东路二段218号
电话：02-2516-7669
（禁止酒驾．饮酒过量有碍健康）
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