南投绿色新食力 「友善石虎」上桌

南投县农业处举行绿色餐饮推广计画培育新食力厨师，以石虎米、石虎香蕉、石虎茂谷柑等生态食材，烹煮多道创意料理，18日举行发表会。处长苏瑞祥说，将辅导12家餐饮业者参加绿色餐饮指南叶级评鑑，成为有绿色版米其林之称、英国永续餐厅协会（SRA）认证的永续餐厅，盼南投成为绿色餐饮的领头羊。

永续饮食成全球热潮，因此县府农业处透过绿色餐饮推广计画培育新食力厨师，来自13乡镇市的餐厅业者或社区厨师首批共20人参加培训，以友善耕作、在地具产销履歷的永续食材，烹煮出一道道创意料理，苏瑞祥昨以「寻找消失中的台湾精灵」为主题主持产地餐桌发表会，南投县议员简千翔、陈宜君等人共襄盛举。

参与厨师们指出，透过课程相互交流发挥所长，积极实践绿色餐饮原则，使用「友善石虎」标章的农产品，或市场NG品，如汤品的排骨是不爱主妇青睐的软骨排骨、卖相较差的香蕉等，烹煮创意料理，透过产地精品餐桌推广永续餐饮概念。

陈宜君认为，在净零碳排时代，在地企业要买碳权，透过产地精品餐桌计画，让企业认识南投的永续供应链的农产品，透过购买永续供应链的农产品减碳，创造双赢。

苏瑞祥说，南投县农产丰富，农民也有永续生产的观念，加上绿色餐饮推广计画，初期先培育新食力厨师，推出产地精品餐桌，吸引游客走入农村，接续协助辅导12家餐饮业者参加绿色餐饮指南叶级评鑑，成为SRA英国永续餐厅协会Food Made Good认证的永续餐厅，增加国际曝光度，希望南投县成为绿色餐饮的领头羊。