不让台北专美于前，台中终于亦有以类私厨概念经营的板前天妇罗专门店了！看好高端天妇罗专门店在台中的未来性，入行即先后在定食、寿司、割烹，以及星级天妇罗餐厅等不同业态日本料理厅修业歷练的年轻主厨张仁豪，在家人支持下于台中创业开设全板前用餐的天妇罗专门店「龙富天妇罗」，农历年前试营运的新餐厅，以怀石/会席料理的出菜逻辑设计菜单，并融合关东与关西厨技炸制天妇罗，同时刻意拉高台湾食材占比，菜单中并有让人惊艳的艺创美食，中午套餐、15道菜品，每套2,500元，晚餐套餐17至19品、3,500元，此一订价，也让台北食家饕客讚称：搭高铁去吃都划算！
「龙富天妇罗」以怀石／会席料理出菜逻辑设计菜单，所以整套菜中不全是炸物，更有前付、御碗（汤品）、蒸物、煮物与取代釜饭的天丼等菜品，这样的铺陈安排，除可让套餐「跟着时序脚步一起变化，让天妇罗分三阶段轮番出场亮相、挑逗食客，可适时中和、去化连续品尝炸物的「躁」与「燥」。也不会让用餐体验流于单调，而可吃出多元食趣。
始于16世纪的南蛮料理，到了明治时代，天妇罗也从流行于市井的庶民美食发展成为高级料理。同时，随时间歷史递嬗，天妇罗也有地方特色。一如其它料理，天妇罗也分关东派与关西派。
关东天妇罗的麵衣会在麵糊中加蛋，麵衣呈金黄色；关西天妇罗只用低筋麵粉加水调麵糊、不加蛋，所以麵衣是白色的，看起来清爽不油。关东天妇罗炸油以胡麻油为主，味道重；关西用沙拉油，风味较清爽。过去，关东天妇罗所用食材以海鲜为主，关西则以时蔬为主。而提味酱料，关东以用酱油调制的酱汁和萝卜泥为主，关西则强调用盐带出食材的甘甜。「龙富天妇罗」的天妇罗则兼容关东与关西的炸技与风味。张仁豪调制麵糊只用低筋麵粉和水、不加蛋，并加入冰块维持稳定性。至于炸油，张仁豪则以冷压太白胡麻油与淡口胡麻油调配，占比高的太白胡麻油为低温压榨纯植物油，味道淡雅、不影响食材风味，而轻焙炒过的淡口芝麻油，则能适度增加油炸香气，此较偏向关东。而为客人准备的调味品，则既有萝卜泥，也有来自嘉义洲南盐场冬天制作的霜盐。
要不是张仁豪刻意提升菜单中台湾食材的占比，很多客人恐怕不会认识诸如澎湖或东港明虾、澎湖蚵仔、口湖乌鱼子、雾峰厚椎茸、水林台农57号地瓜等台湾在地食材的美好。
例如「厚椎茸天妇罗」，台中雾峰培育的日本品种厚椎茸，直径如掌心，肉厚弹牙，张仁豪以高温油炸，麵衣轻薄酥脆，口感饱满厚实且弹Q，细细咀嚼可吃出甜度。
「龙富天妇罗」本季套餐中的煮物「飞龙头」，是将台中手工制作的盐滷豆腐打制成泥，再加入季节蔬菜捏制成球状后，先油炸再以日式高汤煨煮成菜，风味与口感皆好极。
乌鱼子在龙富天妇罗有了新吃法，张仁豪以油脂丰富的午仔鱼包卷口湖乌鱼子油炸，上桌后现刨乌鱼子粉增添香气，别于炙烧乌鱼子的吃法令人惊艳。
「冬至」到「春分」、亦即每年12月到隔年3月语段时间，是台湾最好吃的地瓜－云林水林台农57号地瓜产季。张仁豪带皮厚切、以低温慢炸半小时，保留地瓜皮的香气与甜度。上桌再喷洒「OMAR台南400周年限定款 烟熏焦香威士忌」提味，美味、独特性与仪式感都顾到了。
「龙富天妇罗」的「白子天妇罗」，是以乌鱼鳔取代鳕鱼白子再裹上厚麵糊油炸，并以红烧酱汁、酥炸蒜苗搭配提味，风味口感完全不会输给日本鳕鱼白子。
套餐压轴菜式「天丼蚵嗲」，是以南部小吃「蚵嗲」为概念发想制作，张仁豪以澎湖老蚵、东石剑虾与山芹菜炸成「蚵嗲」，搭配用北海道七星米炊煮的米饭。连结米饭与蚵嗲的酱汁，是以烤虾头与味醂等煮制，咸香不腻，是美味「要件」，且「台味」十足。
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