餐馆称配合停供蛋 彰县府反驳

彰化县知名牛排店近日贴出公告，指为配合卫生局建议，预防顾客因鸡蛋感染沙门氏菌，将从2月25日起不再提供鸡蛋，引发地方讨论。对此，彰化县府卫生局15日澄清未曾给出建议，已请业者更正，并强调只要是好的来源，感染沙门氏菌机率并不高。

该牛排店位于彰化市区，是在地方经营40多年的老店，主打台味怀旧铁板牛排，数十年来在彰化有口皆碑，吸引各地饕客上门用餐，且每逢用餐时段，总是大排长龙、一位难求。

不过店家近日贴出公告指称本月25日起餐点不再附鸡蛋，理由是配合卫生局建议，避免民眾感染沙门氏菌，有网友将公告分享到网路社群，并询问「最近鸡蛋有发生什么事情吗？」引发热议。

网友们纷纷留言「这理由太牵强」、「不加蛋是变相涨价」、「少了荷包蛋，牛排就少了一味」、「别家都没有这个原因少鸡蛋，那早餐店怎么办？」。

针对店家公告，彰化县卫生局长叶彦伯说，卫生局从未对业者提出这样的建议，所以要求店家更正，据了解已撤下公告。对于网友反弹、卫生局说法，是否坚持停止供应鸡蛋，业者未正面回应。

叶彦伯表示，健康鸡蛋若有煮熟不易感染沙门氏菌，卫生局针对餐饮业者仅会建议注意食安问题，并辅导使用经过消毒、来源合格安全的液蛋，同时尽量不要生食，针对业者相关观念，未来也会加强宣导。

彰化卫生局指出，沙门氏菌是一种肠道细菌，常存在于人类及动物体内，是一种人畜共通菌，会经由粪口传染或食用到受污染的食品，比如受感染母鸡下的蛋、处理到污染蛋壳，因此建议煮熟鸡蛋降低风险。