川雅盘中春色 呈现多重风味

坐落微风南山46层的「川雅」以川味为笔、时令为墨，匠心料理，绘出这场春日食材的篇章《盘中春色》。川雅正式推出全新春季菜单，细腻演绎春天的清新与丰饶，诚邀您在盘盘料理之间，尝尽春日诗意。

在《盘中春色》春季菜单中，川雅选用当令食材，带领宾客感受春季川味的色彩与口感。如「菜籽油生煎海虎虾」，先将虎虾以菜籽油低温煎至其微酥，搭配翠绿芦笋，再选用金门水头紫菜、海菜与盲虾制成深绿香酥菜饼铺于底层，勾勒春天的层次美学。

此季推出的「脆椒烟熏圆鳕」，特选鲜嫩的南极圆鳕，经烟熏烹调后带出烟香，佐以主厨特制的屏东九如西柠汁，酸香清爽如春日晨露，最后于底层铺上酥炸蜂蜜豆皮香丝，更添酥脆层次。酸、辣、鲜、甜四重风味交错，犹如春天画布般的缤纷多彩。

川菜的灵魂在于一抹辛香，以「优雅的吃川菜」为理念的川雅，将此辛香巧妙转化，让味蕾在温润与刺激之间取得平衡。「椒麻香酥鸭」选用宜兰樱桃鸭腿慢火烹调至外酥内嫩，淋上主厨特制的椒麻酱汁，使麻香蔓延于口，搭配鹰嘴豆与毛豆仁，入口既有春日的甘甜，也带出辛香的回韵。