芦笋入菜春日限定鲜滋味

芦笋含有丰富的膳食纤维及高营养价值，除了促进消化，芦笋内的维生素A、C及β-胡萝卜素，还具有抗氧化功效。春天是芦笋最鲜甜的季节，餐厅推出以芦笋入菜的限定料理，品味春日的清新滋味。无论是本地原产或是国外进口，都经过各种料理方式保留芦笋的脆嫩与鲜美，展现春天独有的风味。

台南将军盛产质佳

台南将军每年3至4月，盛产品质佳的绿芦笋，风味清爽、脆甜，是春季食材的一时之选。品尝当季的将军绿卢笋，不得不提到知名餐厅「点水楼」，口碑名菜「芦笋山药百果鲜菇」，选用4月中将出产的台南将军鲜嫩绿芦笋，结合爽口的山药、口感丰富的百果，以及香气浓郁的鲜香菇。

这4种食材经大火快炒，翠绿的芦笋爽脆多汁，搭配山药的细致口感，加上百果清淡甜味，及香菇的天然鲜美，色香味完美结合，令人垂涎三尺。另一道「美乃滋绿芦笋」，同样系出将军的新鲜绿芦笋，经汆烫后保留其原始风味，搭配美乃滋沙拉，更能衬托出芦笋的鲜嫩与微甜，既清爽又开胃。

六福万怡酒店粤亮广式料理，将于4月至6月推出「广府家宴」期间限定菜单，将广东名菜以翻玩经典方式呈现，其中「南港茶香玉簪虾」，使用形如玉簪子的芦笋顶端，主厨将新鲜草虾剥壳后穿入芦笋中，使用低油温过油，最后加入南港百年包种茶叶、爽脆锅粑翻炒，香气十足。

欧洲白芦笋也美味

诚品行旅「In Between之间」餐厅以「白羽雅馔」为题，主厨以欧洲白芦笋为主角，分别做出以鸡汤煨浸，搭配荷兰酱汁的前菜；以及融合三峡春笋与玉米鸡的台湾春笋浓汤；主菜则是以白芦笋搭配乾煎脆皮樱桃鸭胸，佐以桑葚马丁尼酱汁；皮脆肉嫩的鸭肉，与清爽的白芦笋相得益彰。

精致料理餐厅「君尹」以「新生」为主题推出春季菜单，主厨发挥中式酸白菜与西式腌菜作法，将时令白芦笋发酵并制成酱汁，咸酸气息衬托出奶油白芦笋的清甜滋味，再搭配腌渍乌鱼子，将油炸甘蓝叶及海苔点缀其中，海味与发酵酸菜相互衬托。

当代欧陆餐厅「La Vie by Thomas Buhner餐厅」（简称「La Vie餐厅」），德国米其林三星主厨Thomas Buhner（傅纳斯）以「河流」作为灵感推出的春季菜单中，「白芦笋、富山白虾、印度香米」这道料理的白芦笋来自法国，首先炭烤锁住白芦笋的清甜，再搭配底部来自日本的富山白虾，呈现出美味佳肴；印度香米加上椰子水，做出如肠粉般的滑顺口感，上层撒上酸种麵包屑融合味噌的咸香，编织出细腻和谐的风味。