小学生缺水果 董氏吁从早餐吃起

根据国民健康署调查，台湾7到12岁学童中，只有6.4％达到「每日两份水果」的建议摄取量。研究显示，水果中的水溶性纤维和维生素C有助于提升学习力，营养师建议选择芭乐、奇异果、番茄等高营养密度的水果。董氏基金会建议，每日两份水果从早餐做起，建议搭配乳品、豆浆或优格一起食用，营养更均衡。

林口长庚医院儿童内分泌暨遗传科医师、儿童生长协会理事长罗福松表示，研究证实，足够的维生素C可加强认知功能发展、提升专注力和反应速度。透过早餐空腹摄取高维生素C的水果，可直接和钙、铁等营养素产生协同作用，还能有效提升血浆维生素C浓度，增加利用率。

董氏基金会食品营养中心主任许惠玉表示，水果提供膳食纤维、维生素、花青素、类胡萝卜素，尤其是维生素C的重要来源，能抗氧化、维持肠道健康，预防便秘、大肠癌、代谢疾病等。

「早餐是一天活力的开始。」许惠玉指出，董氏基金会过去调查发现，超过一半的学童早餐吃得不够健康，经常吃外食，容易选择不当而摄取过多的油糖盐，例如铁板麵、热狗、鸡块、薯条，搭配含糖饮料，摄取过多热量，造成脂肪堆积，更增加肠胃负担而感到昏昏欲睡，导致容易变胖、体虚生病。

因此，董氏基金会呼吁「每日两份水果 从早餐开始」，一份水果约是自己的拳头大小，早餐可吃1到2份水果，搭配乳品、豆浆或优格。许惠玉提醒，应避免果乾、果汁等加工食品取代水果，不仅含有较高的糖分，营养素也会在加工过程中流失。