护脑力防失智 植物性饮食成趋势

你是否脑袋越来越钝、记忆力变差，甚至担心大脑提早老化？专家指出，吃对食物，对维持脑袋灵光非常重要，以蔬果、全谷、豆类为主的「植物性饮食」，不但有助于认知功能，也能保护大脑健康，甚至预防失智风险。

「医师，我才40多岁，怎么记性这么差」？担任软体工程师的小伟，最近总是抱怨工作时难以集中精神，容易忘记同事刚讲的话，甚至常常找不到东西放在哪里。身心科医师郑佳益指出，小伟的焦虑反映了许多中壮年族群的隐忧。近年国际研究不断证实，食物正是保护脑力的重要关键，其中最受瞩目的饮食趋势，就是「植物性饮食」。

「植物性饮食」是以植物性食物为主要来源的饮食模式，强调多摄取几类天然食物，包含水果、蔬菜（特别是深绿色叶菜）、全谷类（糙米、燕麦、藜麦等）、豆类（黄豆、黑豆、鹰嘴豆、扁豆等）、坚果与种子（其中核桃、奇亚籽、亚麻籽提供较多的Omega-3脂肪酸）。同时，会限制或完全避免动物性产品，如红肉、家禽、鱼类、蛋和乳制品。

郑佳益说，植物中的维生素C、E、类胡萝卜素和各种多酚（花青素、类黄酮），能对抗自由基攻击，减少氧化压力造成的脑细胞损伤，加上植物性饮食能降低发炎指数，可维持神经系统健康。另外，植物性饮食通常饱和脂肪含量低、富含不饱和脂肪酸和纤维，有助维持血管畅通、降低坏胆固醇，确保大脑获得充足的血液和氧气。而叶酸、维生素B群等，都是维持神经功能不可或缺的元素。

研究显示，长期坚持健康的植物性饮食模式，可能与较佳的认知功能、较慢的认知衰退速度有关，但郑佳益提醒，不是所有植物性饮食都健康，炸薯条、甜点与含糖饮料虽是植物来源，却要避免。

民眾若想长期实施植物性饮食，务必留意补充维生素B12、Omega-3与维生素D，且要摄取彩色蔬果与不同豆类。同时，定期接受营养谘询，维持充足睡眠、规律运动等良好生活习惯。