全新的大楼、全新的餐厅！为传递精致餐饮体验，曾为网路科技与媒体广告事业负责人的吴明勋 ，决定跨足餐饮业投资开设精致江浙粤菜「屾淼苑」，开在台北市北平东路、地处华山艺文特区核心地段的新餐厅，位在虹耀建设打造的Renluxus`芮娜瑟斯一、二楼，并于5月22日正式试营运。由于内场主厨团队与外场营运干部都曾在国际观光饭店共事歷练，硬体设施与软体服务均具相当水准，为食饕提供餐饮消费新去处。
「屾」，指双山对峙，象徵幽静寧谧；「淼」，三水交匯，寓意富裕丰饶。餐厅以「屾淼苑」为名，寓意深远，既以承载着对细节的用心与文化深厚底蕴自许，并期待客人能在山水苑境间寻得一方安然与满足，享受一趟精致高规的味觉旅程。
「屾淼苑」餐厅一楼，参考南宋《梦梁录》记载，将点茶、焚香、挂画、赏花融入设计，规划46席座位。二楼设有八间精致包厢，其中两间可连通，设计师以琴、棋、书、画为主题装潢设计，每间桌位十席，共可接待80位宾客。餐厅菜单以粤菜为主、江浙菜为辅，并有「炉烤片皮鹅」多吃与精致港点，其中有些菜品採桌边服务，颇适合商务雅聚、小酌宴客。
「屾淼苑」主厨林韦甫，因不爱愈书，15岁被老爸压着送去宴会馆干学徒，其后经人介绍到「大三元」酒楼，后又转赴「九记海鲜」。这期间，林韦甫只将做菜视为「一份工作」，直到他进了淡水福容大饭店，同事觉得他做的员工餐很好吃，此「肯定」使林韦甫找到了烹调料理的乐趣和成就感，自己他专注于锅杓之中，稳扎稳打累积实战经验。
离开了淡水福容大饭店，林韦甫转战「京星」港式饮茶累积高周转港点营运与稳定出餐实务经验。之后他先后到白金花园酒店与新板希尔顿酒店「青雅」中餐厅歷练，来到「屾淼苑」，是林韦甫厨艺职涯中第一次「当老大」、任主厨，所以他格外珍惜、更加用心用力求表现。
「屾淼苑」副主厨何敬伟入行18年，曾先后在「九记海鲜」、台北圆山大饭店、「新葡苑」歷练。点心主厨为李柊宪曾任职于「唐点小聚」、台北新板希尔顿酒店「青雅」中餐厅，三人过去曾一起共事，建立了革命情感，如今再一起工作、默契十足。
「屾淼苑」的菜单，传统与创新兼容，大菜与小点并蓄，且热炒、烧腊与点心俱全。为免流于俗套，有些菜更跳脱传统框架，为客人带来新食趣。
例如「炉烤片皮鹅」多吃，除了第一吃「片皮鹅卷」和第二吃「滷汁斩鹅腿」之外，第三吃多是传统「松子鹅松」，林韦甫改以「XO酱港式小炒皇」取代，他用鹅丝取代五花肉，与虾乾一起加了XO酱大火快炒，开胃下饭亦下酒，堪称「鹅肉版客家小炒」。第四吃「腐竹蟹肉鹅骨粥」鹅骨以二汤长时间熬制，汤底浓郁富胶质，搭配腐竹与蟹肉并加了蛋液，口感滑顺，粥汁汤浓，滋味鲜美。
「鼓椒炒鹅肠」是「屾淼苑」主厨林韦甫在「九记海鲜」当学徒时，师承名厨何沛源之作。「生焗七星斑」是取肉质细致鲜甜的七星斑，以蝴蝶刀片开，保留鱼头与鱼尾完整外观。砂锅底先以姜粒、蒜粒、红葱头、老豆豉与蚝油爆香，再将鱼身置入热砂锅中加入绍兴酒后直接加盖焖熟，是值得推荐的「乾身料理」。
「风生水起贵妃捞鸡」源于顺德名菜「风生水起」，「屾淼苑」以鸡肉丝取代鱼肉，搭配葱丝、小黄瓜、红萝卜丝、木耳丝、薄脆、花生碎与白芝麻，加入特调红油提味，夏天吃来格外开胃。
「芋香莲藕酥」外形讨喜，工序腻繁复，内馅是绵密芋泥、甜香浓郁，是形色味皆优的港点。「落花飞雪燕窝盏」内馅有燕窝、蟹肉与虾浆，包入三角造型饼皮中油炸，上桌后现刨帕玛森起司，是一味贯东西的创意港点，值得一尝。
屾淼苑
地址：台北市中正区北平东路36号1、2楼
电话：02-2358-2618
发表意见
中时新闻网对留言系统使用者发布的文字、图片或檔案保有片面修改或移除的权利。当使用者使用本网站留言服务时，表示已详细阅读并完全了解，且同意配合下述规定：
违反上述规定者，中时新闻网有权删除留言，或者直接封锁帐号！请使用者在发言前，务必先阅读留言板规则，谢谢配合。