知名甜点主厨王家承肯定活动把关原料

评审之一王家承是法国知名奶油品牌Elle & Vire Professionnel的品牌大使，参与过世界级的甜点艺术大赛，还是2020年「法国莱思克杯国王派比赛」总冠军，烘焙资歷丰富。他表示，今年广式月饼水准很一致，落差不大，他从饼皮的保溼度、内馅化口度、风味和谐度去评选，像是拿下广式月饼金奖的高雄日航酒店，他给予8分高分，并讚其「风味平衡，表现中规中矩」。

王家承认为，3项月饼类别中，台式月饼最难评选，因为类别有蛋黄酥、凤梨酥等不同类型的酥饼，这些酥饼都得添加奶油才会美味，他本身是奶油方面的专家，花更多时间细细品味，他秉持先闻奶油香气，再品尝酥饼风味，饼皮与内馅可以完美融合又有层次，是他心中最佳美味月饼。

提到本届旺旺中时的月饼评鑑活动，王师傅给予高度肯定，他认为不但可以提升品牌竞争力，对于品牌方的原物料把关也很重要，也可透过这个机会让更多消费者、对于月饼的原物料有更多更广的认识。他也分享，透过这次评鑑，让他对于自己日后的甜点制作起了加分作用，希望每年都可以办下去。