拚留才、降成本 星级餐厅拓点展店

此外，新品牌、新业态，不只可扩大客源打击面，满足不同外食消费族求，更重要的是，店数具经济规模后，将可透过「统一採购、集体议价」，降低採购成本，形成良性循环。

疫后民眾生活回归常态，包括米其林摘星餐厅在内的高檔餐厅自去年第四季起，陆续出现订单减少、消费频率下降的现象。面对消费下行、营收平均减少3成的挑战，独立经营的餐厅或增加周休天数降低人事费用，或推短版菜单调降订价，更有业者必须增资「续命」。

而具规模的餐饮集团则挟底气足、子弹够的优势，继续布局发展前进。「T+T」的负责人蔡元善表示，餐饮事业最重要的人力与人才，投资开「Circum-」是为让资深且具能力内场同仁可独当一面有新的舞台可以发挥。如今再与新股东投资开「三点三 」港点专卖店，则是希望进军平价中餐市场，并希望未来有机会发展连锁。

豊渔餐饮集团採多品牌、多业态扩大营运规模，未来规划推出「精肉铺」、「清酒舖」等新品牌，在携手今年获米其林二星的「盈科EIKA」，完成在日料市场从高端到庶民的全方位布局后，将结盟连续七年蝉联米其林一星的「Impromptu by Paul Lee」，并将该品牌正式纳入集团阵容，这不仅是豊渔首度跨足西餐领域，也是豊渔餐饮牌兴柜后首宗重大合作案，豊渔餐饮后续可在星厨指导下发展新的西餐品牌，并可循「初鱼」模式发展连锁。