最老咖啡店 服务生都是阿公阿嬷

台湾进入超高龄社会，近年政府与民间团体挹注不少资源投入终身学习领域，但目前面向几乎朝提供技艺或娱乐设计，新鲜感一过，参与者就感到疲乏，造成流动率高。学者认为，「青银共创」模式可能是打破僵局的关键，目前已有民间团体，如高雄隘堤咖啡及多间大专院校打造出成功经验。

高雄市立空中大学副教授张天雄表示，「青银共创」是透过跨世代合作，促进高龄者与年轻人间相互理解与学习的社会实践模式，近年在高雄、屏东地区有多个实验性场域逐步试作，由学术机构、地方社区、公益团体等，透过艺术、文创、教育等形式，营造跨世代合作的社区氛围，隘堤咖啡即是一例。

高雄市旗山区的隘堤咖啡，从咖啡师到服务生都是平均年龄80岁阿公、阿嬷，堪称全台最「老」咖啡店，便是青银共创典范。创办人陈宗卿从职业军人退伍后回到家乡，异想天开地发想，将社区关怀据点变身咖啡店，店名也取自英文Eighty（80岁），音译成「隘堤」。

隘堤咖啡第一代也是最年长的咖啡师、90岁阿嬷吴桂珍说，老人其实最怕孤单，「但在咖啡馆工作起来，就忘记自己老了」，不再苦守家中，等着儿孙回来探望，甚至有时候咖啡馆预约太多，还打电话叫儿孙不用回来，没时间陪他们。

陈宗卿说，隘堤咖啡自发想就是要成为营利单位，而不单是帮老人家消磨时间，透过咖啡馆营造社区特色，带动周边旅游产业；目前已渐渐打出名号，甚至与附近一共8个里，组成「山涧八里」联盟，开始发展地方观光产业。

许多大学也逐渐开始以青银共创概念开设学程，例如，台大D-School的「在地展龄：『家文化』专题」，让长辈和学生一起观看艺文演出、聊饮食文化及各种生活议题，产生世代对话；师大社教系「代间共学发展与研究」课程，整合邻里社区长辈与师大学生跨世代共学，举行AI游戏共玩、美容保养共美和社区深度走读等活动；中正大学的「青银共创跨域学分学程」与「青银共融社区生活实验室」，邀请长辈进校园共同学习，打造年龄友善环境，实际推动跨世代合作，鼓励青年返乡服务社区长者。

张天雄说，一开始的青银共创模式都属实验性质，但已有许多正面回应，显示共创模式让他们突破原先思维的固化，发现很多新的可行性，政府在资源运用方面也可朝此方向前进，让银髮人力可以完整被使用。