獠次郎》真正在地「盐水意麵」香Ｑ有嚼劲！

【爱传媒獠次郎专栏】在别的地方常常会吃到「盐水意麵」，还没真正的在台南盐水吃过真正在地的「盐水意麵」，所以这次来到盐水，当然就要来吃盐水意麵，但要吃哪一家盐水意麵咧？

有阿桐、阿三、阿姬等等，都是「阿」字辈的，好吧，那我就挑个「阿妙意麵」来吃好了。

原因无他，就是我从「八角楼」走过来刚好顺路，但很奇怪的是，通常我这样随意挑选都会歪打正着。

这家也不例外，因为我之前讲过，意麵之所以会好吃，就是它在制麵过程中，以蛋代替水分，所以做出来的麵条滑嫩香Q，久煮不烂，再与类似台南担仔麵用的这种以瘦肉居多的精炖肉燥拌匀，让Q弹带劲的麵条与肉燥酱汁充分融合，再搭配豆芽菜、葱花，以及肉片，吃起来唰嘴又有嚼劲的口感，让我吃了会还想再吃。

除了意麵外，盐水还有肉燕酥可以试试，看起来感觉有点像炸馄饨，但吃起来外皮比较硬，所以要趁热吃才会有脆脆的口感，也可以在汤里泡一阵子，让外皮泡到有些软了再吃，也是不错。

作者本名刘自仁，台湾大百科徵稿比赛两届冠军

照片来源：作者提供。

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