元宵节又称小过年,传统习俗上会在这天吃汤圆,圆滚滚的汤圆象徵幸福、团圆,藉此祈求家庭和睦平安。在艋舺有间开了79年的圆仔店,是许多在地人熟悉的古早味,除了保留传统做法外,老板更创新研发出爆浆起司汤圆,也受到乡亲们的喜爱。
在人来人往的龙山寺旁,有间不断飘出香甜气息的圆仔店,这间店从1942年就开始卖到现在,第四代老板杨郁虹表示,当初在日据时代爷爷被徵招去当军夫,家中突然失去经济支柱,为了扶养一家九口,祖母和奶奶便开始做汤圆,从江子翠划着竹筏来到龙山寺叫卖,一卖就卖了快80年。
一步一脚印,实在的用料,和坚持传统的制作方式掳获在地人的心,还有近百岁的客人,现在仍然会到店里吃上一碗软Q带劲的汤圆。提及汤圆好吃的秘诀,老板表示就是得用手工去揉,虽然用机器能省力许多,但汤圆就是要用手心的温度去揉,才会有最完美的Q度,她说到:「家中长辈不断提醒,寧愿不卖,也不能打坏口碑」。
除了贩卖传统汤圆外,老板也研发创新口味—爆浆起司汤圆,在汤圆中包入一块起司,外头再撒上芝麻粉,一口咬下,咸甜的滋味再加上Q弹的汤圆皮,推出后也成为店内的明星产品。
走过近80个年头,杨老板表示虽然传统产业逐渐落没,但为了不让好味道消失,一定要把古早的制作方式传承下去,让充满回忆的口味一直留在大家心中。杨郁虹也提到,虽然自己是新世代,但绝对不是草莓族,她笑称自己是坚果族,会把阿祖流传下来的美好滋味发扬光大。
(摄影、剪辑/吴振煌)
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