基隆海科馆打造「生态厨房」 手作海味美食

基隆拥有丰富的天然渔业资源，国立海洋科技博物馆为让民眾了解海鲜、海洋食材，打造「旬鱼慢食－生态厨房」，并搭配母亲节、端午节，推出一系列课程活动，邀请民眾一起认识海洋、学习食鱼文化。

食安已逐步成为民生重视议题，海科馆为让民眾能正确挑选、烹调海鲜，进而享受其美味，推出「石花月」、「海味手作粽」、「草包与飞鱼卵大烧卖」等课程，进一步了解食材的来源、特性、营养。

海科馆长陈素芬说明，食鱼文化除了成人教育外，应从小扎根，孩童若从小接触并融入其中，能从而体会海洋资源的珍贵，馆长进一步指出，国人普遍不了解渔获的来源为本地或进口、养殖或捕捞，但透过生态厨房，让民眾自行就地取材、运用资源，不仅能了解食材的来源与特性，也能推广食鱼文化，是一举数得。

海科馆产学交流组博士陈丽淑表示，海鲜营养价值高，烹饪并非难事，只要先熟识海鲜食材特性、具有基础烹饪技巧，即可在家简单料理，她说，这次课程规画包括，认识海藻、鱼、虾、贝及头足类、如何正确挑选海鲜、了解食材特性、海鲜营养成分，以及烹调注意事项，专业导师会以循序渐进的方式介绍，让学员在吸收知识外，更能习得料理技巧。

其中有一道学习料理名为「石花月」，海科馆指出，春天的潮间带犹如铺了一层毯子，各式各样的海藻开始大量出现在北部及东北角海岸，可经常看到民眾在路旁曝晒石花菜，透过课程不只能让学员认识海女、海藻及石花菜，也能手作好看又可口的果冻花，因应近期即将到来的母亲节，造型犹如可食的海味康乃馨。