天气阴晴不定、物流塞车　日晒麵业者出货吃紧

防疫期间，许多民眾在家里自行料理三餐，带动方便、快速的乾拌麵市场，台南市后壁区菁寮老街上，有一间秉持纯手工日晒的制麵店，近日宅配订单大增，不过，最近天气阴晴不定，又碰上物流塞车问题，导致出货吃紧，店家这几天趁着天气转晴忙晒麵。

现代人生活忙碌，快速解决一餐的需求增加，近年乾拌麵市场崛起，而今年新冠肺炎疫情升温，泡麵或非油炸的乾拌麵、快煮麵等，成了民眾扫货重点目标。台南菁寮老街上的「茗匠制麵」，专门制作日晒拌麵，老板娘廖月凤表示，从麵团发酵、制程到放上竹篓日晒、完成，大约需要2天时间。

「阮也是靠天吃饭」廖月凤提到，晒麵时最怕遇到短时强降雨，之前发生天空看起来很晴朗、没有乌云，但一下下竟突然下起大雷雨，一整批的麵条几乎全毁，前几周小家庭的宅配订单大量涌入，自上周开始，午后天气变得不稳定，常发生雷阵雨。

廖月凤说，幸好都是有预兆，一看到天空灰濛濛，就马上拉着拖车，将麵条赶紧从晒麵场拿到室内存放，麵条都没有损坏，不过有稍微拉长制麵时间。另外，本土疫情紧张，宅配量暴增，最近出货比较吃紧，且宅配订购的客户，大多来自桃园、新北等北部地区，配送时间也有延迟情况。

她嘆，让她最忧心的，莫过于疫情何时趋缓，以往他们会和观光旅游业者合作、行销产品，但受疫情衝击，这部分的业绩都是挂0，不过要庆幸还有线上宅配订单，让他们疫情期间还能有收入支撑家计。