【旅游经 洪书瑱报导】
澳门今(2021)年与全球同庆──6月18日可持续美食烹调日。澳门特别行政区政府旅游局今年特别制作短片，让大眾加深了解可持续美食烹调的意义，并关注澳门独树一帜的澳门土生菜这项独特的美食文化，而喜欢澳门文化的民眾，也可以藉由影片了解何谓「澳门土生菜」！什么是澳门土生菜？澳门土生菜揉合了中国菜与葡萄牙菜的烹调特色，加上来自非洲、印度及东南亚等地的配料口味，歷经数百年演变而成，反映出澳门城市本身的独特歷史。澳门致力推进「创意城市美食之都」工作计划，而保存这份体现城市文化底蕴的土生葡人美食正是重点项目之一。其中，澳门土生菜资料库于去(2020)年11月推出，提供一系列珍藏食谱、手稿、土生菜书籍及刊物等，让四百多年的美食文化传统得以传扬。澳门土生葡人美食烹饪技艺于2012年已获列入澳门非物质文化遗产名录，并于上周入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。联合国大会于2016年12月通过决议，把每年的6月18日定为国际可持续美食烹调日，藉此加深大眾认知，了解可持续美食烹调在推动落实联合国《2030年可持续发展议程》进程中担当的角色。澳门于2017年10月31日获联合国教科文组织评定为创意城市美食之都，并于翌年起每年参与推广可持续美食烹调日。
澳门特在6月18日可持续美食烹调日，以「2021年可持续美食烹调日－传承澳门土生菜」为题，邀请澳门旅游局局长文绮华、澳门旅游学院教学餐厅总厨李汉斯（Hans Lee Rasmussen）、两位土生菜厨师Florita Alves和杜乐曦（Otilia Novo）以及多位年轻的厨艺学生分享对可持续美食烹调的看法，并就如何向下一代传承分享澳门土生菜畅谈见解。
而澳门土生菜大致的精神，来自尊重传统，却维持创新，却能将一脉的文化血液，流传保留至今，而形成一股饮食文化显学，并展现出一份独有又迷人的味道与蕴含！
相关影片于今(18)日推出，短片由澳门旅游局与Macao News媒体携手制作，相关影片可至澳门旅游局网站观看！
图片、影片：澳门特别行政区政府旅游局提供
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