弘光科大与巧克力工房合作产业学院 厚植学生就业力

为了让学生接轨产业，弘光科技大学食品科系助理教授杨智伟执行教育部「产业学院」计画，与18度C巧克力工房产学合作，选送3名优秀学生前往学习商业制程、市场行销等，厚植职场竞争力，其中硕班生论文主题引起工房兴趣，有学生透过实习及工读经验，毕业后顺利就业。

杨智伟表示，18度C巧克力工房产品多元，不断创新尝试推出新商品，一推出生吐司便热卖，尤其麵包部主任是系上优秀校友。产业学院计画选送江进宽、蒋佳帆、黄咏灿前往实习，让学生熟悉商业运作模式、市场与消费者互动，提早接轨业界。

杨智伟指出，3位学生当中，就读硕班的江进宽研究「无麸质」产品，工房对研究主题很感兴趣，考虑进一步合作。另外，刚毕业的蒋佳帆在该公司实习4个月，表现优异，实习结束后一度转任工读生，虽然在疫情严峻时期毕业，但透过实习累积经验，顺利在烘焙业就职。

江进宽说，店内生吐司是热销商品，开门营业前必须把当天现做的产品烘培出炉，让消费者吃到最新鲜的产品，每个人各司其职努力生产，好像在战斗，「行销手法很重要，会做也要会卖，一定要双赢。」

江进宽透露，目前正进行无麸质饮食的论文研究，由于欧美以小麦麵包为主食，早已经针对小麦过敏的乳糜患者制作出很多商品，但台湾起步慢。他以白米取代麵粉，希望研发出跟小麦有一样口感的商品，该公司对这个研究很有兴趣，希望他完成论文后能融入产品研发。

刚毕业的学生蒋佳帆说，大四上学期在18度C巧克力工房实习4个月，实习结束后课程较少，便转任工读生，负责内场生产，期间也参加「产业学院」计画。她在麵团分割、整形等工作站都很熟悉，累积不少经验，因此，毕业后便马上在北部找到烘焙相关工作。

蒋佳帆指出，她目前负责公司烘焙产品行销，由于懂得制作，能更清楚的与客人沟通，说明产品特性，「东西做得好吃，要有办法让更多人知道，要懂得宣传。」她也会到内场与制作师傅沟通，一起讨论商品定位。

大三生黄咏灿则说，在学校内学习基础制作，到实习单位后才知道产线怎么运作。跟着该公司师傅一起上下班，轮流在麵包制成的工作站学习产业界的技术，透过这次短期计画，让她提早接触产业，「这是很棒的课程，学到跟学校不同的产业作业手法。」