以「大自然的生命力」为主题 屏科大周芳宾全国麵包竞赛夺金

栩栩如生的独角仙搭配悠游水中的魟鱼，透过船舵旋转衬托出具有生命力的动物与昆虫，屏东科技大学餐旅管理系3年级周芳宾，以「大自然的生命力」为主题，参加劳动部举办的全国技能竞赛麵包制作，靠着精湛技术与丰富想像力，力退群雄、拿下金牌殊荣。

周芳宾回忆比赛过程表示，第一阶段德国领结麵包为国际技能竞赛曾经做过的产品，今年全国赛加入赛程，特别在烤焙前浸泡碱水，更尝试改变造型，经过反覆测试，终于达到理想中完美样子。

至于第2天抽出指定小型欧式麵包造型，透过在学校的编法练习，皆能顺利完赛；竞赛压轴的艺术麵包项目，则是将这几天的麵包与艺术麵包融合呈现，尝试利用独角仙与魟鱼，中间搭配船舵来让它旋转出这些具有生命力的动物，展现出大自然的生命力。

周芳宾坦言，竞赛4天、每日皆有不同挑战，例如健康麵包使用较为特殊的杨桃乾搭配橘皮、黑芝麻及南瓜子制作而成，至于丹麦麵包制作则以大自然的蝴蝶与魟鱼为创作灵感，蝴蝶丹麦麵包内馅选用百香凤梨馅，魟鱼麵包内馅则是柚香绿茶馅。

今年首次出现的酸裸麦麵包，因与一般小麦麵粉差异较大，他认为是赛事中最难操作的部分。

屏科大校长戴昌贤说，周芳宾烘焙技术纯熟度可以从高质量的作品看出，歷时多天比赛，不仅保持永不放弃精神努力制作成品，精致又别具对世界的关怀理念，期许在未来能继续发光发热，鼓励他朝向国际大赛迈进。