台东慢食节登场 因疫情不租借餐具

台东慢食节16、17日登场，台东县府推广吃在地、食当季，主题订为「起酵餐桌」，从阿美族人到客家人都有厉害的食物发酵技术，副县长王志辉也到场参加，并欢迎民眾探索食物慢发酵的酸甜鲜香，此外，因疫情不提供租用餐具服务，请民眾自备餐具入场。

王志辉表示，第2场「起酵餐桌」与热爱台东发酵的料理人齐聚一堂，带来卑南米娜冷酸辣笋、稻草炙烤Siraw饭糰、紫苏香草康普茶、野苋菜发酵臭豆腐、自家发酵酸种麵包、米酿桂圆冰淇淋等各式各样从传统到创新，一想到就流口水的起酵好滋味，邀请民眾慢慢享用。

台东县府表示，这次慢食节主题发酵，需要好的食材、适合的菌种、合适的温度与环境，同时也需要耐心静静等待，在时间的变化中酝酿出美好的成果，如同「慢食」在台东就像一趟发酵之旅，从产地餐桌的理念开始，渐渐扩散、发酵，大家携手一起酿出每一次慢食节的美好滋味，探索感受到发酵的香气、魔法与魅力。

除了饮食市集之外，更现场开设慢食客─发酵厨艺教室，带领学员一起动手做甘酒酿、米麴气泡饮。慢食讲饮食文化讲座，则邀请卑南建和部落的青年们，分享呈现部落长辈们怀念的儿时发酵滋味「iniangliw酸汤圆」，透过料理、手作与分享，让发酵的魔力重回日常生活、认识讚扬古老的饮食智慧。

此外，配合疫情防疫措施，此次活动採免费预约票券制，登记网址（https：／／www.accupass.com／go／sft_oct2021）、现场填写实联制资料，于活动当日进场时段报到，量体温、扫描票券QR code即可入场，市集活动分为下午场3点至5点半、晚场5点半至8点，每场次各开放400人进场。另全场不使用一次性餐具，不提供租用餐具服务，提醒入场民眾一定要自备餐具入场，响应环保及做好个人防疫工作。