模拟餐会练习服务应对 周佩仪夺全国技能竞赛冠军

全国技能竞赛日前落幕，去年仅夺得佳作的明德中学餐饮科三年级学生周佩仪，针对自己较不擅长的互动服务项目加强练习，且疫情期间仍持续不懈努力，一举夺下餐饮服务职类金牌；另就读东峰国中二年级的陈宥蓁，与周佩仪一起练习并交流，也夺下青少年组金牌。

身材高挑、长相秀气的周佩仪个性文静，一拿起桌边服务的叉子等工具，立即展现出专业一面，她说，自己在水果切割、切烤鸡或桌边烹调等技术都算纯熟，但因没有良好的公关能力，在与客人互动的过程常不知道该说些什么话题、甚至因此卡关。

为了补强不足处，学校每天举办模拟餐会、出动至少12位以上教师担任客人，连校长也加入，周佩仪说，经过不断的练习及师长指导，逐渐掌握诀窍；竞赛时，她制作「火焰香蕉」项目时因酒精放太少、火没烧起来，该桌客人还安慰「一看就是最好吃的」，也因为应对沉稳获评审肯定。

其实，周佩仪高一时就曾参加技能竞赛，但只夺下佳作，她说，当时就立志要再接再厉；今年疫情期间虽停课，但在家里仍持续练习，之后学校也特别开放教室让她练习，才能有好表现。未来将选择高雄餐饮学校就读，并继续努力、希望明年选上国手且能在国际赛争光。

同样参加今年全国技能竞赛的庄雅竹，在餐饮服务项目夺下第四名，她说，比赛最大的收穫在于相互切磋的过程，发现自身不足并学习对手优点，她获益匪浅。与周佩仪一起练习、同样夺金的陈宥蓁说，在练习过程中，与学姊相互交流，学到很多技巧，有时两人会相互讨论、一起进步。