台南小农发挥创意 让果乾美味更加分

龙眼和芒果的保鲜期短，农民为延长保存期限，常加工制成果乾，台南市东山区的七年级生陈昀镁，家族世代种龙眼，为摆脱与进口的低价战，大学时期协助家中创立「山顶壮圆」品牌，并将龙眼乾延伸更多样化的新商品，如黑糖桂圆地瓜酥、桂圆饼乾、桂圆羊羹等，让不少甜点控爱不释手。

陈昀镁家族从她阿公那年代开始种龙眼，大约10年前，还在念大学的她，就透过网路帮家里卖龙眼乾，并顺势成立「山顶壮圆」品牌，这几年下来，除了积极开拓通路，在生产端，她也持续坚持龙眼全程土窑柴烧的品质，慢慢打出知名度，获得知名甜点店家注意及合作。

陈昀镁也以龙眼乾为基底，尝试开发不同创意商品，她说，甜食方面像是黑糖桂圆地瓜酥、桂圆饼乾、桂圆羊羹，都能吃到龙眼乾的口感和香气；此外，因应近年拌麵风潮的兴起，他们将会推出桂圆黑豆拌酱，让更多消费者可以认识土窑柴焙龙眼乾的风味。

台南市政府农业局3日邀请「山顶壮圆」、「蜜旺果舖」及「联兴青果生产合作社」分享各自用果乾开发的新商品。联兴青果生产合作社理事主席林汉维说，联兴出产的芒果乾走外销路线，同时他们也与甜点师傅合作，研发出芒果雪Q饼及桂圆芒果牛轧饼，增加买气。

位于玉井区爱文山社区的蜜旺果舖，创办人赖永坤将爱文芒果加工制成芒果乾贩售，口感独特别具风味，并尝试研发芒果乾和巧克力的可能性，开发出果乾巧克力，不仅能调和可可的苦，还兼具果香及果乾口感。