为Vegan而生！〈Green Bakery绿带纯植物烘焙〉插旗台北民生社区

Isabella曹思蓓，本来是五星饭店的视觉设计师。2010年，看了《地球公民》纪录片后，她决定吃素，而且是不吃奶、不吃蛋，不吃一切动物制品的Vegan纯素者。同时，她放弃原本工作，转而学习纯植物烘焙制作甜点。2014年，Isabella曹思蓓在台北市延寿街开了〈Green Bakery绿带纯植物烘焙〉，店不大，有点像工作室，主攻外带外卖与电商，因为好吃且理念独特，受到喜爱并打开了知名度。

被称为「完全素食」的Vegan，堪称是食素者中最严格者，不仅不吃肉，举凡鸡蛋牛奶、蜂蜜、燕窝等来自动物的通通不碰。不只是饮食习惯，更是一种生活态度、一种主张，或说也是一种信仰。

一部电影不仅让〈Green Bakery绿带纯植物烘焙〉主厨Isabella曹思蓓转念成为Vegan纯素食主义者，抱着「淑世」的情怀，她更放弃原本在五星级大饭店的设计工作，转而自学研发制作「纯植物系甜点」。原因是，她发现市场上纯植物甜点少、很少、非常少，要买到、吃到一系列「跟动物无关的甜点或糕饼」很难。于是，Isabella曹思蓓「用自己的方法」制作植物性糕饼甜点。

「这其实是一条漫长且孤独的道路」，做蛋糕不用鸡蛋；做甜点不用奶油，不只有难度，某种程度更根本就是「烘焙革命」。用豆浆、植物奶取代牛奶，用椰子油取代奶油，用水果产生自然果胶取代动物性吉利丁，用水果慕斯为接着剂。用薯泥、地瓜泥取代鲜奶油。

「最难的是蛋糕」，毕竟，不用蛋又怎么做「蛋糕」？志在成功的Isabella曹思蓓终究找到了解决方案，用南瓜、香蕉和豆腐取代了鸡蛋，达到凝固、黏结与增加湿润度的目的。因为没用到蛋，所以称为「旦糕」。

〈Green Bakery绿带植物烘焙〉主要贩售〈独创夏雪奇思〉、〈缤纷杯子旦糕〉、〈法式水果塔〉、〈经典棒旦糕〉、〈优植思康〉、〈百味手工饼乾〉等几大系列纯植物性糕饼与甜点，口味逾70种。另外，菜单上亦有素食的〈咸派〉可以选择。

除纯植物系甜点外，〈Green Bakery绿带植物烘焙〉亦提供多款植物奶系列咖啡饮品，以及金萱、阿里山乌龙、蜜香红茶、香草植物、水果系列茶饮，供客人搭配甜点蛋糕享用。事实上，来到此的基本消费模式为一款甜点加饮品，平均客单在250元～300元间。

2020年曹思蓓和团队赢得「王品创世代」创业投资竞赛的冠军，成为王品集团首位创投伙伴，双方并在2021年合资成立新公司，专注线上推广、电商经营，整体业绩不受疫情影响，成长近五成，更累积不少重「植」感的铁粉。有了王品集团助拳，2022年开春，〈Green Bakery绿带纯植物烘焙〉迁店搬到台北市民生社区，厨房与营业空间都变大了，除营业规模扩大，最重要的是，内用空间大了、座位增加了，食家饕客与吃货可以有更好、更舒适的氛围体验。