饶庆铃携手米其林主厨 凤梨释迦入菜秘诀曝

目前正值台东凤梨释迦产季，为推广多元新吃法，台东县长饶庆铃日前前往绿岛携手米其林主厨将凤梨释迦变身菜肴。由JL Studio主厨林恬耀示范现场制作释迦冷沙拉和炸释迦2道菜，并分享料理小撇步。饶庆铃说，「释迦不只是释迦，还可以是餐桌上美味菜肴喔！」

「释迦冷沙拉」创意料理端上桌，佐以凤梨释迦、蜂蜜与牛奶调成的酱料，搭配在地新鲜渔获和当季水果；第2道为「炸释迦」，林恬耀建议先品尝原味，第2口再加上辣酱或挤上金桔汁食用。此外，他也大方分享烹调秘诀，释迦味道优雅独特，不用做过多调味，为了避免释迦氧化变黑的现象，建议加入柠檬汁保持菜色美观。

饶庆铃提到，「这两道米其林料理目前只能在绿岛吃得到」，除了鲜果食用，释迦还有许多创意吃法，欢迎大家以不同方式品尝台东优质好水果，此次特别力邀JL Studio米其林主厨用凤梨释迦入菜，希望提供大家最简单方便的烹调方式，让更多人能在家以不同方式品尝释迦。

此外，台东县府积极以多元方式推广台东凤梨释迦，除了持续扩大内销市场，协助农友透过全家、全联、家乐福等超市卖场将鲜果销往全台各地，近期也行销多元新吃法，像是开发冷冻切片便利包、释迦雪糕等，或推荐民眾将熟果切好放进冷冻库，做成鲜果冰棒食用，最近更前进日本东京食品展，以「全果、切丁、冰棒、果泥」四种样貌呈现给国际旅客，另与全家便利商店合作推出释迦霜淇淋，冰品加上释迦清香更加消暑，期盼以多元方式向民眾呈现凤梨释迦的独特风味。

饶庆铃也特别感谢星野集团，为大家带来释迦入菜的不同灵感，不过，目前这两道米其林料理也只能在绿岛吃得到。台东的慢经济推展有成，连续2年入榜「全球最好客目的地」，尤其绿岛拥有举世闻名的海底温泉、海洋景观生态以及无敌海景，绝对是海岛度假的不二首选，盼未来有更多业者与县府建立良好的伙伴关系，开拓进一步的合作交流，为台东观光带来新气象。