品观点│厨房油烟不只有肺腺癌风险 高医大发明改良式油烟吸收桶减污

肺癌是国人癌症死亡头号杀手；但国内半数以上的肺癌患者并不抽菸，其中不抽菸却罹患肺癌的女性更超过9成。高雄医学大学环境医学研究中心过去曾发表学术期刊，发现工作五年以上的中式厨师罹患肺腺癌是非中式厨师的2倍，女性中式厨师危险更高达5倍。

延续过去研究的结论，高医大环医中心的研究团队在科技部沙克尔顿计画及教育部高等教育深耕计画的资助下，进一步深入调查后发现，除了肺腺癌，工作五年以上的女性中式厨师罹患乳癌及大肠直肠癌的风险，是女性非中式厨师的1.74倍及2.39倍。这三项女性中式厨师风险较高的癌症，也是卫福部国民健康署公布女性癌症发生率排名的前三名，从中可看出烹饪油烟对人体健康的伤害有多大影响。

不只揪出厨房油烟是女性健康杀手的元凶，为了解决油烟污染的问题，高医大环医中心彭琼瑜副教授与研究团队，共同开发「改良式简易经济型油烟吸收桶」，此设计不但增加排油烟机铝风管与收集桶之间的密合度，桶内再加入「次氯酸水」与「油污吸附滤材」，让油烟中的污染物被吸收捕集，经过处理后的油烟，经过实测后发现可减少55% - 76%的醛类，大大降低对人体的伤害。除了减少排放之外，油烟吸收桶的建置与维护费用不高，建置费用约2-4千元，次氯酸水与油污吸附滤材的更换费用也只要几百元，CP值相当的高。另一个优点是，此油烟吸收桶不需要额外的动力，藉由原本排油烟机的动力，即可驱使油烟经过此油烟吸收桶，这些考量皆是以摊贩的立场来设计。

彭琼瑜副教授表示，油烟桶能有效降低油烟中醛类的浓度，定期更换次氯酸水与油污吸附滤材是维持其效能的不二法门。研究成果已发表于国际知名期刊，期望此经济型之密封式油烟吸收桶不只解决台湾摊贩油烟排放的问题，亦可提供方案至全球具有相同油烟污染物问题的国家。