品观点｜健康不失风味、减碳不减美味 餐饮业呼应推「422世界地球日无肉菜单」

近来全球蔬食风潮兴盛相对带动越来越多的素食人口增加，台北更曾被CNN评选为十大素食友善城市。今年的「422世界地球日无肉菜单」活动，刚好欣逢 THOMAS CHIEN 餐饮事业群满十周年，特别呼应2022世界地球日主题：投资我们的星球，在4月22日 世界地球日当日发起响应活动，全品牌联合推出「无肉菜单」一起减碳、一起爱地球！

THOMAS CHIEN事业群旗下的 法式餐厅、LA ONE Kitchen 欧陆厨房两家餐厅于世界地球日全天供应无肉菜单；LA ONE Café 咖啡轻食以及甫开幕的LA ONE Pizza披萨餐厅则提供无肉菜单选项；LA ONE Bakery烘焙坊也推出期间限定的麵包、点心，期望以此「无肉菜单、无肉也欢」活动响应地球日主题，为「投资我们的星球」号召更多消费者一起採取实际行动！

集团负责人简天才表示，近几年因气候变迁、气候升温造成如澳洲森林大火，中国、德国、美国各地也有洪灾这样的灾难，甚至北极圈在夏天都可以出现38度高温，这种异常升温原因之一就是来自畜牧业生产肉品产生的碳排放（尤其是牛或羊所排放的甲烷）所造成温室效应；而这两年疫情带来对人类生活的影响，各行各业都开始去反思，我们也可以看到许多世界各地的餐饮业者厨师们更多投入关注环境议题。这次世界地球日无肉菜单的发想，就是希望能先从一小步做起，如果每个人每餐开始去减少肉量，或逐渐每周一天无肉以蔬食为主，不仅是对自身健康有帮助，也能减少地球环境的负担。

THOMAS CHIEN全品牌联合推出的422世界地球日无肉菜单，在活动日之后也将分别收录为各餐厅之常态菜单，只要客人想品嚐都可以事先致电餐厅了解详情跟提早预订。而餐饮事业群全体员工也共同响应此活动，于4/22世界地球日当天员工餐也同样为无肉菜单！简天才师傅以及厨艺团队表示，此次能参与这世界性的环保运动，以无肉菜单号召客人们在世界地球日这天与餐厅一起响应共同付诸实际行动来改善减少碳排放问题，期许串连起正向善循环，让人类与自然环境、万物生态一起共好。