《观光股》王品「最肉」攻高价烧肉 目标5年开10家

王品2004年创立「原烧」切入烧肉市场，目前全台共17家店，去年推出「肉次方」进军烧肉吃到饱市场，目前全台2家店、均达单月千万业绩规模，两者均锁定整体规模近50亿元的中价烧肉市场，平均客单价落于400～800元。

看准整体烧肉市场每年规模达近100亿元，其中高价烧肉市场达36亿元，王品对此积极布局烧肉品类，歷时1年推出烧肉餐酒馆新品牌「最肉」，首店落脚「全台烧肉特级战区」的台中公益路，打造独栋、2层楼高的旗舰店。

王品「最肉」台中旗舰店共134坪、设有106席座位，用餐区融合美式红砖与日式木质元素，选用酒红、岩灰石材营造成熟氛围，以「现代和洋风」打造质感烧肉餐酒馆，圆拱形设计贯穿候位、客席、吧台区，入口处设有现切肉品区，2层楼的吧台风格亦不相同。

王品烧肉事业群总经理陈佩金表示，「最肉」锁定追求高质感、注重个人品味的千禧世代，结合单点、个人套餐模式及调酒，预期餐食及酒水营收比重约7比3，考量目前疫情因素影响，正式开幕首月营收目标达680万元。

陈佩金表示，「最肉」以顶级肉品搭配冠军调酒，盼能创造独一无二的烧肉体验，单店所需规模落于130坪、席次约100多席，后续将锁定六都布局，预计年底前北上、于台北东区开出第2店，并以5年展店达10家为目标。