麻辣锅、剥皮辣椒鸡入粽 屏东酱料业者抢攻端午商机

令人垂涎的剥皮辣椒鸡与麻辣锅可以怎么吃？屏东有酱料业者，尝试将辣酱结合肉粽元素，全都包裹至粽叶中，透过电商平台试水温，掳获一群无辣不欢的饕客味蕾，今年3月上架至今，已经销售超过万颗粽子，预计端午前夕，将迎来爆量预购潮。

业者吴建苇表示，万丹乡过去就是全台辣椒重要产地及集散地，父执辈透过契作、转交行口，打下事业基础，他接手后将辣椒加工做成酱料，研发出辣椒酱、剥皮辣椒鸡汤等产品，一举获得2019年屏东十大伴手礼殊荣。

但考量辣酱用来调味，一罐就能食用许久，因此一直思考如何增加销量，于是在员工绞尽脑汁后，赶在端午节前夕，推出相关产品的粽子系列。

吴建苇说，产品都是以酱料为主体进行发想，眾人先把剥皮辣椒搅碎，并将鸡汤融进米粒中，加上鸡肉丁、香菇、蛋黄等肉粽应有元素；川麻辣锅粽内馅则有鱼蛋、大肠与冻豆腐，口味相当鲜明。

新奇口味在电商平台上架后意外获得好评，消费者纷纷捎来回馈，直呼吃一口粽子彷佛就能享受剥皮辣椒鸡与麻辣锅，业者也根据反应不断调整辣度与口感，目前每日都有近千颗订单，也意外带动其他酱料业绩，是起初并未料想到的收穫。

现阶段产线共有6人投入生产，为求成品外型一致，有一名专业包粽师傅现场把关，内馅全经秤重后才算完工；吴建苇说，当初研发选在年初，就是希望能够酝酿买气，等到端午节前夕，预料会有一批订购热潮，既然成效不错，未来也会持续研发相关酱料商品，抢攻各项美食市场。