「嗑肉石锅」6月台中展2店 乌日店今开幕

本土疫情持续升温，餐饮业首当其衝，然而，也有不少连锁餐饮业者为抢食疫后报復性消费潮、逆势展店！如「嗑肉石锅」，今（10）在乌日高铁特区的荣和路上、林新医院商圈开设新店，台中北屯新店预计6/18开幕，6月份一口气开设2家新店！

曾任职知名岩烧牛排馆16年行政总主厨的「嗑肉石锅」执行长陈凯明，自幼就喜欢法式料理，这些年用在买法式料理书籍上就花了近200万元，因为有主厨及书籍的知识，让他对酱料、汤头调配相当专业，西餐在餐点的佐酱上非常讲究，他成功学以致用，把西餐的酱汁研发转换为火锅的特殊沾酱，例如欧式卡卡酱、泡菜胡麻酱、洋葱多蜜酱，都是以前做西餐转换为火锅的沾酱，创意十足相当受到消费者的喜爱。

陈凯明表示，「嗑肉石锅」已经营4年多了，目前全台共有20余家连锁店，他不以大量展店为前提，反倒是稳定中求进步，疫情期间业绩下滑，他因此决定将原本的一代店转型为二代店，也就是将餐厅的氛围提升、防疫设施加强，也引进了自动点餐机及平板电脑让客人点餐，避免多余的人力接触。

在食材方面，「嗑肉石锅」也与小农合作契作方式，部分生菜已接近无毒无药的状况，许多客人是冲着蔬食而来的。

另外，陈凯明凭藉着过往主厨经歷以及身为食品进口商，对于肉品海鲜的知识、技术、採购等，都非常专业，所以肉类、海鲜类都能以平价、优质方式提供消费者使用，对于食材的重视甚至会跑到日本知贺县亲自採购日本A5等级近江牛。

陈凯明指出，疫情期间一些想创业的新手老板们，他都尽量出钱、出力、出宣传，并将宣传期间拉长，除了品牌建立更配合各种形式社群媒体行销，帮助他们慢慢步上轨道。

台中乌日店今日欢庆开幕，消费者于嗑肉石锅粉丝专页按讚，即赠送鲜肉三选一或免费升级汤底（肉品有提供丹麦梅花猪、安格斯培根牛、加拿大去骨嫩鸡腿三选一），活动至6/30止。