台南市将军渔港的「海中央小舖」，由马沙沟观光休閒协会经营，并申请劳动部多元就业开发方案，让社区妈妈们重返职场发挥长才，今年受疫情衝击，店家转而开发冷冻食品，继推出火烧虾水饺后，眼见台湾石斑鱼陷外销困境，特与西滨商圈产业观光协会合作，向渔民订购50公斤的石斑鱼肉，预计制作3万颗石斑鱼水饺，用行动力挺产业。
海中央小舖位于将军渔港直销中心3楼，原提供烤蚵和导览服务，疫情肆虐下，民眾在家料理的频率大幅提高，店家结合在地特色水产品，顺势推出火烧虾水饺、剑虾水饺的冷冻宅配服务，让顾客可以直接线上下单订购，由货运业者运送到府。
近日大陆暂停进口台湾石斑鱼，衝击石斑鱼养殖业者，但石斑鱼属于单价较高的水产品，在一般家庭餐桌上出现的频率，不及吴郭鱼、虱目鱼等养殖鱼种，内销推广上仍有很大的突破空间。
海中央小舖专案经理林秀馨表示，石斑鱼买回家后，还要分切、料理，有些人会觉得比较麻烦，因此这次制作的石斑鱼水饺，除了希望达到推广目的，也让消费者能轻松好料理。
石斑鱼水饺内馅的主食材龙胆石斑，由西滨商圈产业观光协会理事长黄立祥提供，再交给海中央小舖的妈妈们包水饺，今天鱼货陆续进货，一早妈妈们将石斑鱼肉、高丽菜、葱、姜及有提鲜作用的猪肉包进水饺皮，再捏出漂亮折痕，每一个环节都细心处理。
林秀馨说，这次先做3万颗石斑鱼水饺，每颗预计卖25元，其中20％的营收将回馈给慈善团体，开卖后如果市场反应良好，之后会转而成为他们的常态商品。
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